Você esta correto em pensar que o corpo precisa de proteínas ao acordar, porém você mandando albumina antes de dormir seu corpo não fica tão necessitado assim. Acho desperdício mandar whey logo de manhã, acho que albumina batida com leite (+ aveia ou não, depende das suas macros) seria uma melhor opção e mais barata (boa sorte com o gosto, porque eu não aguento haha)
Em relação a sua última refeição, se você puder fazer um omelete ou comer ovos cozidos vale bem mais a pena, porém se ficar muito complicado pra você recomendo que você mande Albumina + alguma fonte de gordura boa (azeite, castanha do pará, pasta de amendoim e etc...), pois a gordura boa faz com que você demore mais pra esvaziar o estômago (proteína de lenta absorção sendo esvaziada lentamente durante a noite = corpo recebendo nutrientes por mais tempo durante a noite 8 - ) )
Como você é novato recomendo que você de uma olhada nos tópicos aqui de como montar uma dieta , pra ficar mais ligado em quanto você precisa realmente ingerir e focar em fazer tudo certinho dependendo do seu objetivo.