(Artigo) Leite Faz Mal ? Parte 1 (Leite Materno Vs. Leite De Vaca)

[ioia]

Alguns de vocês poderão neste momento estar a questionar-se: “Será que não se enganaram no título?”. Depois de todos os anos de estudo dos efeitos do leite, que sentido faz perguntar se o leite faz mal? Mas a pergunta que devolvemos é esta: será que conheces mesmo todos os estudos realizados em torno do leite?

Consumimos leite desde que nos lembramos de existir. Leite é sinónimo de saúde e crescimento. É o alimento mais saudável que podemos encontrar na natureza, essencial para o crescimento. Bem, pelo menos isto é o que ouvimos desde que nos lembramos de ser crianças. Mas será que é mesmo assim?

A verdade é que nos últimos 20 anos vários estudos científicos têm demonstrado que o leite de vaca não é bem o alimento perfeito publicitado na televisão, revistas e, inclusive, por alguns nutricionistas.

Leite de vaca é óptimo para os bezerros

O leite de vaca é, de facto, bastante nutritivo para a cria da vaca. O leite vai ajudar a cria a desenvolver-se saudavelmente. Mas, uma vez desmamada, ela nunca mais voltará a consumir o leite da progenitora. Isto aplica-se a todos os mamíferos… exceptuando o ser humano.

Da mesma forma, o leite materno é óptimo para os recém-nascidos

Não apenas óptimo, como essencial. Mas convém lembrar que o leite do peito da mulher é muito diferente do leite da vaca. Por exemplo, o leite materno contém um ingrediente chamado de inibidor da secreção da tripsina pancreática. Este inibidor é uma molécula normalmente encontrada no pâncreas e protege as paredes do intestino do recém-nascido de sofrer danos pelas enzimas digestivas que ele produz.

As paredes do intestino de um recém-nascido são muito vulneráveis a danos, já que nunca foram expostas a comida ou bebidas e, por essa razão, este ingrediente encontrado no leite materno é essencial para o seu desenvolvimento sadio [*1].

Outros dois ingredientes bastante importantes para o bebé e que se encontram em grandes quantidades no colostro (o primeiro leite materno nos primeiros dias após o parto) são os nitritos e os nitratos. O nitrato, encontrado em muitos vegetais, é convertido em nitrito pelas bactérias presentes na boca e no estômago. O nitrito ajuda à produção de óxido nítrico, uma substância que relaxa os vasos sanguíneos, favorecendo a vasodilatação e o fluxo sanguíneo. Desta forma, o corpo está mais apto a combater infecções e a melhorar a fluidez do sistema nervoso.

O colostro possui quantidades superiores de nitrito em relação ao nitrato. Isso é fundamental pois o sistema digestivo do recém-nascido ainda não colonizou as bactérias benignas necessárias para converter o nitrato em nitrito [*2].

O leite materno contém também uma proteína que impede o desenvolvimento de alguns tipos de cancro mais susceptíveis de se desenvolverem durante a idade infantil com, por exemplo, leucemia linfoide aguda e neuroblastoma [*3].

Quem disse que é bom continuar a consumir leite depois do desmame?

Como vários estudos demonstraram que o leite materno é bom para o desenvolvimento da criança, há quem ache que é boa ideia continuar a dar leite às crianças após o desmame. A indústria de lacticínios tem-se agarrado muito a esta ideia para a promoção do leite. Mas a discussão que vamos apresentar nas subsequentes partes deste artigo vai mostrar que isto pode não ser, de facto, boa ideia.

Costuma-se dizer que o ser humano é a única espécie que em idade adulta continua a consumir leite. Apesar de não ser mentira, isto por si só não constitui um argumento razoável. Também somos a única espécie que assa e frita a sua comida e que consome substâncias estranhas ao nosso organismo para curar certas doenças e isso não é necessariamente mau. Os bons argumentos devem ser construídos a partir da investigação científica.

Na

Parte 2 do artigo vamos aprofundar a questão da intolerância à lactose e a resposta insulínica do consumo de leite.

Artigo de autoria da: Prozis

Editado Junho 18, 2012 às 10:13 por ioia