Ágar-Ágar

[ligabo 263]

O que é?

O Ágar-Ágar, também conhecido simplesmente como Ágar, é um hidrocolóide extraído de diversos gêneros e espécies de algas marinhas vermelhas que consiste em uma mistura heterogênea de dois polissacarídeos, agarose e agaropectina. Essas substâncias ocorrem como carbohidrato estrutural na parede das células. Tais algas que contém o ágar-ágar são denominadas agarófitas e pertencem à classe Rodophyta. O nome deste polímero provém da palavra malaia agar-agar. Os principais gêneros de algas agarófitas são a Gelidium, Gracilaria, Gigartina, Gelidiela e Pterocladia.

Ele é insolúvel em água fria, mas expande-se consideravelmente e absorve uma quantidade de água de cerca de vinte vezes o seu próprio peso, formando um gel não-absorvível, não-fermentável e com importante característica de ser atóxico. Possui em sua composição principalmente fibras e também sais minerais (P, Fe, K, Cl, I), celulose, anidrogalactose e uma pequena quantidade de proteínas.

Na área da Biomedica é mais utilizado como substrato na preparação de meios de cultura bacteriana em microbiologia.

E em que ela pode ser útil para mim?

Além da função reguladora intestinal, o ágar-ágar é importante em dietas de emagrecimento devido à formação de um gel no estômago, quando ingerida com água, o que dá sensação de saciedade (tira a fome). Quando usado com a finalidade de emagrecer deve ser ingerido 30 minutos antes das refeições com 2 copos de água. Sua ação estimula o metabolismo, auxiliando na oxigenação dos tecidos adiposos.

As vitaminas encontradas no ágar-ágar incluem a tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), niacina, ácido pantotênico, ácido fólico, vitamina E e vitamina K. Também é possível encontrar aproximadamente 80% de carboidratos, uma pequena quantidade de proteínas e lipídios, e os minerais: fósforo, cálcio, zinco, iodo, magnésio, ferro, sódio, manganês, selênio e cobre.

O Agar-Agar tem indicação como laxante suave em tratamentos de constipação intestinal crônica, síndrome do intestino irritável, Prisão de ventre. Ajuda a controlar o tempo certo da digestão e favorece para que haja a absorção correta dos nutrientes dos alimentos.

O Agar-Agar é considerado uma gelatina, proveniente de algas marinhas. É muito diferente das gelatinas de origem animal.

O Agar-Agar auxilia o trânsito intestinal fazendo com que o bolo alimentar transite pelo intestino o tempo necessário para haja a absorção adequada dos nutrientes e evitar a fermentação. Possui fibras e sais minerais, mas principalmente é rico em iodo, fundamental para o equilíbrio da glândula tiróide.

O ágar-ágar é vendido em pó ou em cápsulas em farmácias de manipulação e lojas de produtos naturais e lojas de produtos orientais.

Possui alguma contra-indicação?

Não deve ser utlizado em casos de gravidez. Pacientes diabéticos, pois pode reduzir a glicemia após o almoço e alterar, consequentemente, as necessidades da insulina.

Fontes:

http://www.biomedicina3l.com

http://www.saudecomciencia.com

http://www.fitoterapica.com.br

http://www.plantamed.com.br/plantaservas/especies/Gelidium_corneum.htm

[maahxk 17]

a gelatina de Ágar-Ágar é bem gostosa, geralmente em cutt misturo com clight e boa.

uma coisa que não entendi

Também é possível encontrar aproximadamente 80% de carboidratos

pensei que ele era zero carbo, e só possuia fibras insoluveis (as que nao sao contadas as kcals, diferente das soluveis).

abraços!

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Talvez este site possa ajudá-lo:

http://www.agargel.com.br/agar-tec.html

"ESTRUTURA

Em seu estado natural, o agar-agar ocorre como carboidrato estrutural da parede celular das algas agarófitas, existindo na forma de sais de cálcio ou uma mistura de sais de cálcio e magnésio. É uma complexa mistura de polissacarídeos composto por duas frações principais: a agarose, um polímero neutro, e a agaropectina, um polímero com carga sulfatado.

A agarose, fração gelificante, é uma molécula linear neutra, essencialmente livre de sulfatos, que consiste de cadeias repetidas de unidades alternadas β-1,3 D-galactose e α-1,4 3,6-anidro-L-galactose. A agaropectina, fração não-gelificante, é um polissacarídeo sulfatado (3% a 10% de sulfato) composto de agarose e por-centagens variadas de éster sulfato, ácido D-glucurônico e pequenas quantidades de ácido pirúvico. A proporção destes dois polímeros varia de acordo com a espécie da alga sendo que a agarose compreende normalmente ao menos dois terços do agar-agar natural."

[Carlos_3u 2]

Pá de ouro...

E qual a quantidade que se deve tomar por dia?