Você É O Que Você (Pensa) Que Come

[quenca333 140]

You Are What You (Think) You Eat

New research reveals why food labeled “healthy” is unsatisfying.

By Tom Jacobs

fonte: http://www.miller-mccune.com/culture-society/you-are-what-you-think-you-eat-31406/

After eating food marketed as “low-fat” or “guilt-free,” do you still feel hungry? If so, don’t blame the food: Blame the label.

A key hormone associated with the feeling of satiety responds far more dramatically when people think they are consuming an indulgent treat. That’s the conclusion of newly published research from Yale University, which finds what we tell ourselves about the food we eat affects the point at which we start feeling full.

The study, tastily titled “Mind Over Milkshakes” has weighty implications for the campaign against obesity. Its findings suggest labeling foods as healthy may be counterproductive, since doing so apparently produces an unwanted and unhelpful physical response.

Writing in the journal Health Psychology, a research team led by Yale psychologist Alia Crum describe an experiment featuring 46 participants. A reasonably diverse group, its subjects ranged in age from 18 to 35, and in body size from normal to overweight. They participated in two 2.5-hour sessions, which took place precisely one week apart.

“At the first session, participants were told that that the metabolic kitchen at the Yale Center for Clinical Investigation was working on designing two different milkshakes with different nutrient content, and that they would taste one milkshake in the first week and another milkshake the following week,” the researchers write. “They were told the goal of the study was to evaluate whether the milkshakes tasted similar, and to examine the body’s reaction to the different nutrients (high versus low fat, high versus low sugar, etc.).

“Unknown to the participants, however, the contents of the two milkshakes were identical. However, the labels depicting these beverages differed.”

During one of the two sessions, participants taste-tested a shake described as high fat and high calorie; the label called featured the word “indulgence” and the slogan “decadence you deserve.” During the other session, the shake was described as low fat and low calorie; the label boasted about “guilt-free satisfaction.”

Blood samples were drawn from each participant 20, 60 and 90 minutes into each session. “During the first interval (between 20 and 60 minutes), participants were asked to view and rate the label of the shake,” Crum and her colleagues note. “During the second interval (between 60 and 90minutes), participants were asked to drink and rate the milkshake.”

Via the blood samples, the researchers tested the participants’ level of ghrelin, a gut peptide that has been called “the hunger hormone.”

“When energy intake is low, or the stomach is empty, ghrelin is secreted from the endocrine cells of the stomach and transported in the bloodstream to the brain, where it binds with receptors … to produce the sensation of hunger,” the researchers write. “As energy intake increases and nutrients are detected in the gastrointestinal tract, ghrelin levels are suppressed, thereby signaling to the brain” to produce a feeling of satiety.

At least, that’s the way it’s supposed to work. This study suggests our expectations can short-circuit this crucial process.

“When participants drank the indulgent shake, they had a significantly steeper decline in ghrelin than when they drank the (physically identical) sensible shake,” the researchers found. “(Their) level of ghrelin reflected a moderate level of physiological craving, followed by a significant level of physiological satiety.

“On the other hand, when drinking the shake in a sensible mindset, participants exhibited flat or slightly increased levels of ghrelin over the course of consumption, suggesting that, despite consuming the same nutrient contents, they were not physiologically satisfied.”

These results are “consistent with what one might observe if participants actually consumed beverages with different caloric counts,” the researchers note. “Participants’ satiety was consistent with what they believed they were consuming, rather than the actual nutritional value of what they consumed.”

Think of it as the evil twin of the placebo effect.

While much research remains to be done, these results suggest labeling food as “good for you” may produce a destructive backlash. The researchers are particularly troubled by the not-uncommon practice of putting health claims on the labels of not-particularly-healthy foods.

“This juxtaposition … may be especially dangerous,” they write. The misleading label may inhibit the onset of the feeling of fullness, prompting people to eat more of the unhealthy food.

“Perhaps if we can begin to approach even the healthiest foods with a mindset of indulgence,” Crum and her colleagues conclude, “we will experience the physiological satisfaction of having had our cake and eaten it, too.”

Of course, that would require a radical redefinition of a decadent dish. Anyone for a scrumptious serving of spinach?

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tradução porca google translator:

Você é o que (Pensa) você come

Nova pesquisa revela porque o alimento rotulado como "saudável" é insatisfatório.

Por Tom Jacobs

Depois de comer alimentos comercializados como "baixo teor de gordura" ou "sem culpa", você ainda sente fome? Se assim for, não culpo o alimento: etiqueta da culpa.

Um hormônio-chave associada à sensação de saciedade responde muito mais drasticamente quando as pessoas pensam que estão consumindo um tratamento indulgente. Essa é a conclusão da pesquisa recém-publicada pela Universidade de Yale, que encontra o que dizemos a nós mesmos sobre os alimentos que comemos afecta o ponto em que começamos a sentir-se cheio.

O estudo, tastily intitulado "Mind Over Milkshakes" tem implicações de peso para a campanha contra a obesidade. Os resultados deste estudo sugerem a rotulagem de alimentos mais saudáveis ​​pode ser contraproducente, porque se fizer isso, aparentemente, produz uma resposta indesejada e inútil física.

Escrevendo na revista Health Psychology, uma equipe de pesquisadores liderada pelo psicólogo de Yale Alia Crum descrever um experimento com 46 participantes. Um grupo razoavelmente diversificada, seus temas variaram na idade de 18 a 35, e no tamanho do corpo de normal a acima do peso. Eles participaram de duas sessões de 2,5 horas, que teve lugar precisamente uma semana.

"Na primeira sessão, os participantes foram informados de que de que a cozinha metabólica do Centro Yale para a investigação clínica estava trabalhando na elaboração de dois batidos com diferentes teores de nutrientes diferentes, e que eles iriam saborear um milk-shake na primeira semana e outro batido na semana seguinte ", escrevem os pesquisadores. "Eles disseram o objetivo do estudo foi avaliar se os milkshakes provei semelhantes, e para examinar a reação do corpo para os diferentes nutrientes (açúcar alto e baixo teor de gordura, alta e baixa, etc.)

"Desconhecido para os participantes, no entanto, o conteúdo dos dois milkshakes eram idênticos. No entanto, os rótulos que descrevem essas bebidas eram diferentes. "

Durante uma das duas sessões, os participantes gosto testado um shake descrito como de calorias e alto teor de gordura; ". Decadência que você merece" o rótulo chamado contou com a palavra "indulgência" eo slogan Durante a sessão, o shake foi descrita como baixa caloria de gordura e baixo, o rótulo se vangloriou de "satisfação sem culpa."

Foram coletadas amostras de cada participante, 20, 60 e 90 minutos em cada sessão. "Durante o primeiro intervalo (minutos entre 20 e 60), os participantes foram convidados a ver e avaliar o rótulo do shake", Crum e sua nota dos colegas. "Durante o segundo intervalo (entre 60 e 90 minutos), os participantes foram convidados a beber ea taxa de milkshake."

Via as amostras de sangue, os pesquisadores testaram o nível dos participantes de grelina, um peptídeo intestinal que tem sido chamado de "hormônio da fome".

"Quando a ingestão de energia é baixo, ou o estômago está vazio, a grelina é secretada pelas células endócrinas do estômago e transportado na corrente sanguínea para o cérebro, onde se liga aos receptores ... para produzir a sensação de fome", escrevem os pesquisadores. "À medida que aumenta o consumo de energia e nutrientes são detectadas no trato gastrointestinal, os níveis de grelina são reprimidas, sinalizando para o cérebro" para produzir uma sensação de saciedade.

Pelo menos, essa é a maneira que é suposto para trabalhar. Este estudo sugere que as nossas expectativas de curto-circuito pode este processo crucial.

"Quando os participantes bebiam o shake indulgente, eles tiveram um declínio significativamente mais acentuado do ghrelin que quando bebia o batido (fisicamente idênticos) sensato", disseram os pesquisadores. "(A) o nível de grelina reflecte um nível moderado de desejo fisiológico, seguido de um significativo nível de saciedade fisiológicas.

"Por outro lado, ao beber o shake em uma atitude sensata, os participantes apresentaram níveis planas ou ligeiramente aumentado de grelina no decorrer do consumo, sugerindo que, apesar de consumirem o mesmo conteúdo de nutrientes, eles não estavam fisiologicamente satisfeito."

Estes resultados são "consistentes com o que se pode observar se os participantes realmente consumido bebidas com valores calóricos diferentes", observam os pesquisadores. "Saciedade dos participantes foi coerente com o que eles achavam que estavam consumindo, mais do que o real valor nutricional do que consumia."

Pense nisso como o gémeo malvado do efeito placebo.

Embora a investigação ainda há muito a ser feito, estes resultados sugerem a rotulagem dos alimentos como "bom para você" pode gerar uma reação destrutiva. Os investigadores estão particularmente preocupados com a prática não-raro de colocar as alegações de saúde nos rótulos de alimentos não-particularmente saudável.

"Esta justaposição ... pode ser especialmente perigoso", eles escrevem. O rótulo enganoso pode inibir o aparecimento da sensação de saciedade, levando as pessoas a comer mais alimentos insalubres.

"Talvez se possa começar a se aproximar até os alimentos mais saudáveis ​​com uma mentalidade de indulgência", Crum e seus colegas concluem, "vamos experimentar a satisfação fisiológica de ter tido o nosso bolo e comida, também."

Claro, isso exigiria uma redefinição radical de um prato decadente. Qualquer uma deliciosa porção de espinafre?

o estudo é esse: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21574706

Editado Maio 31, 2011 às 21:03 por quenca333

[GeohPrado 6]

Bem interessante.

Vamos ver se eu intendi: Ai fala que as famosas comidas "com teor reduzido de gordura" levam mais tempo para deixar uma pessoa saciada ?

Logo deveriamos partir para os alimentos verdadeiramente saudáveis ?

[quenca333 140]

não.

O que fala é que quando uma pessoa pensa que está consumindo algo que possa deixá-la gorda ela fica saciada mais rapidamente do que se pensasse que aquilo seria bom para ela.

Achei interessante por ser polêmico, mas o problema é na minha opinião essa sensação de culpa nas pessoas pode acabar explodindo uma hora em ansiedade e desistência e daí uma pessoa pode acabar querendo comer tudo o que vem pela frente.

Mas é legal por abrir portas a novas coisas que nunca tínhamos pensado, como psicologia x nutrição

[EvandroMN 0]

Não, resumindo bem porcamente diz que: "Para dois alimentos exatamente iguais, colocando um rótulo indicando que um deles é saudável(low-fat), o cérebro passa a mensagem para o corpo de que ele precisa de maior quantidade para se saciar, isso independente dos dois alimentos serem na verdade a mesma coisa."

[R.Hellmann 60]

Interessante, nosso Cérebro é fantástico.

[Gabriel_A 1]

Mas é legal por abrir portas a novas coisas que nunca tínhamos pensado, como psicologia x nutrição [2]

[galvao 15]

Boa Quenca! + 1

Tem muita gente que acha que só pq tá comendo "saudável" pode comer mais, aí a gente volta aqueles conceitos dá termodinâmica, saldo calorica, divisão de macros, que é o mais importante.

E é impressionante como o fator psicológico tem capacidade de influenciar na vida das pessoas, vou começar a imaginar que minha comida tá cheia de ae´s!

[jeancitadel 26]

Interessante esse negócio aí, recomendo esse artigo também:

http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/8334353.stm

Depression link to processed food

Eating a diet high in processed food increases the risk of depression, research suggests.

What is more, people who ate plenty of vegetables, fruit and fish actually had a lower risk of depression, the University College London team found.

Data on diet among 3,500 middle-aged civil servants was compared with depression five years later, the British Journal of Psychiatry reported.

The team said the study was the first to look at the UK diet and depression.

The UK population is consuming less nutritious, fresh produce and more saturated fats and sugars

Dr Andrew McCulloch, Mental Health Foundation

They split the participants into two types of diet - those who ate a diet largely based on whole foods, which includes lots of fruit, vegetables and fish, and those who ate a mainly processed food diet, such as sweetened desserts, fried food, processed meat, refined grains and high-fat dairy products.

After accounting for factors such as gender, age, education, physical activity, smoking habits and chronic diseases, they found a significant difference in future depression risk with the different diets.

Those who ate the most whole foods had a 26% lower risk of future depression than those who at the least whole foods.

By contrast people with a diet high in processed food had a 58% higher risk of depression than those who ate very few processed foods.

Mediterranean diet

Although the researchers cannot totally rule out the possibility that people with depression may eat a less healthy diet they believe it is unlikely to be the reason for the findings because there was no association with diet and previous diagnosis of depression.

Study author Dr Archana Singh-Manoux pointed out there is a chance the finding could be explained by a lifestyle factor they had not accounted for.

"There was a paper showing a Mediterranean diet was associated with a lower risk of depression but the problem with that is if you live in Britain the likelihood of you eating a Mediterranean diet is not very high.

"So we wanted to look at bit differently at the link between diet and mental health."

It is not yet clear why some foods may protect against or increase the risk of depression but scientists think there may be a link with inflammation as with conditions such as heart disease.

Dr Andrew McCulloch, chief executive of the Mental Health Foundation, said: "This study adds to an existing body of solid research that shows the strong links between what we eat and our mental health.

"Major studies like this are crucial because they hold the key to us better understanding mental illness."

He added people's diets were becoming increasingly unhealthy.

"The UK population is consuming less nutritious, fresh produce and more saturated fats and sugars.

"We are particularly concerned about those who cannot access fresh produce easily or live in areas where there are a high number of fast food restaurants and takeaways."

Margaret Edwards, head of strategy at the mental health charity SANE, said: "Physical and mental health are closely related, so we should not be too surprised by these results, but we hope there will be further research which may help us to understand more fully the relationship between diet and mental health."

[GeohPrado 6]

Hmmm, intendi. Esse artigo só demonstra o poder que nosso cérebro tem que muitas vezes desconhecemos.

[LeandroTwin 2091]

Valeu Quencão, vou mover para artigos meu grande

Abrçao