[Dúvida]

[fla_viny]

Bom gente, estou em Cutting, e, uma de minhas refeições a noite, consumo filé de frango grelhado (somente no teflon, sem óleo), e 02 colheres de sopa de azeite que jogo por cima após ele estar pronto.

Se ao invés disso, eu fritar o frango no próprio azeite, muda alguma coisa nutricionalmente falando?.

[Vitor Xuxa]

muda com ctz, o azeite é sensível ao calor, vc utilizando ele na fritura ele vai perder todas suas propridades

[R.Hellmann]

Bahh, faz na água cara, dizem que o azeite quando aquecido tem suas gorduras alteradas para saturadas, mas já vi nego falando que não, o que ocorre são peroxidações

[quenca333]

se vc usar as mesmas 2 colheres de azeite a composição vai ficar igual, mas talvez fique um pouco menos saudável. mas quem liga?

[Kafalil]

Resposta:

  Em 03/02/2011 em 13:25, Pengo disse:

volto a repetir

o azeite nunca deve ser aquecido

  Em 03/02/2011 em 13:46, Pengo disse:

já escrevi isso aqui em outro topico, mas vou detalhar de novo

Ao ser aquecido ele transforma sua boa gordura monoinsaturada em gordura saturada ( e todos nós sabemos que não é bom para o organismo)

Além disso, quando exposto a altas temperaturas forma um substância chamada acroleína (que também se forma na reutilização de óleos para fritura) que é cancerígena

[fla_viny]

Beleza galera!

Obrigado pela dica.

Azeitão então, só três colheres direto pra guela in natura mesmo. hehe.

Abraço!