Índice Glicêmico Dos Alimentos

[Luc]

Prezados Senhores,

Venho acompanhando este fórum a vários mêses e de acordo com a observação de muitos fóruns e artigos, tomei conhecimento da importância do índice glicêmico dos alimentos. Até onde pude perceber, quanto mais baixo o índice glicêmico melhor é o carboidrato, salvo no caso do pós treino onde é desejável um alto índice a fim recarregar as energias.

Na maioria das dietas, verifiquei que as principais fontes de carboidratos são: aveia, batata doce, pão integral e arroz integral. No entanto, estes alimentos não apresentam o índice glicemico tão baixo assim. Existem alimentos acessíveis e com índice glicêmico muito inferior a estes alimentos. Com base nas afirmações apresentadas acima, proponho os seguintes questionamentos:

1 - O carboidrato não deve ser escolhido apenas em função do índice glicemico?

2 - O que torna os citados alimentos tão cobiçados pelos fisiculturistas (aveia, batata doce, pão integral e arroz integral)?

3 - Tem em vista o conceito de índice glicêmico, consumir um alimento de alto índice em pequenas doses ao longo de um periodo mais prolongado (exemplo 2,5h) seria equivalente a consumir um alimento de baixo índice praticamente instantaneamente (exemplo 10min.)?

Muito obrigado pela atenção de todos.

Exemplos de índices glicêmicos de vários alimentos com base na Wikipédia:(http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%8Dndice_glic%C3%AAmico)

Amendoim (21)

Feijão de soja (23)

Iogurte sem sacarose (27)

Frutose (32)

Lentilhas (38)

Leite integral (39)

Damasco seco (44)

Feijão manteiga (44)

Leite desnatado (46)

Iogurte com sacarose (48)

Maçã (52)

Pêra (54)

Sopa de tomate (54)

Suco de maçã (58)

Esparguete (59)

All Bran (60)

Laranja (62)

Lactose (65)

Pêssego enlatado (67)

Ervilhas (68)

Arroz parboilizado (68)

Feijão cozido (69)

Inhame (73)

Suco de laranja (74)

Kiwi (75)

Batata doce (77)

Aveia (78)

Pipoca (79)

Arroz integral (79)

Manga (80)

Muesli (80)

Arroz branco (81)

Banana (83)

Sopa de feijão (84)

Sorvete (84)

Chocolate (84)

Mingau de aveia (87)

Bolos (87)

Sacarose (87)

Biscoitos (90)

Cuscus (93)

Milho (98)

Crackers (99)

Farinha de trigo (99)

Pão branco (100)

Mel (104)

Trigo cozido (105)

Batata frita (107)

Tapioca (115)

Corn Flakes (119)

Batata cozida (121)

Glicose (138)

[Janinha]

No entanto, estes alimentos não apresentam o índice glicemico tão baixo assim. Existem alimentos acessíveis e com índice glicêmico muito inferior a estes alimentos.

Como não é tão baixo?

Exemplo de acessíveis e com índice inferior?

1 - O carboidrato não deve ser escolhido apenas em função do índice glicemico?

Depende da hora e do intuito do momento.

2 - O que torna os citados alimentos tão cobiçados pelos fisiculturistas (aveia, batata doce, pão integral e arroz integral)?

A qualidade dos mesmos.

3 - Tem em vista o conceito de índice glicêmico, consumir um alimento de alto índice em pequenas doses ao longo de um periodo mais prolongado (exemplo 2,5h) seria equivalente a consumir um alimento de baixo índice praticamente instantaneamente (exemplo 10min.)?

Envolve uma porção de coisa... não é tão simples assim.

[Luc]

Como não é tão baixo?

aveia (78), batata doce (77) e arroz integral (79) - Exemplo de alimentos com indice glicêmico mais baixos são: iogurte (48), leite desnatado (46), espaguete (59), maça (52), pêra (54) ...

Exemplo de acessíveis e com índice inferior?

1 - O carboidrato não deve ser escolhido apenas em função do índice glicemico?

Depende da hora e do intuito do momento.

2 - O que torna os citados alimentos tão cobiçados pelos fisiculturistas (aveia, batata doce, pão integral e arroz integral)?

A qualidade dos mesmos.

3 - Tem em vista o conceito de índice glicêmico, consumir um alimento de alto índice em pequenas doses ao longo de um periodo mais prolongado (exemplo 2,5h) seria equivalente a consumir um alimento de baixo índice praticamente instantaneamente (exemplo 10min.)?

Envolve uma porção de coisa... não é tão simples assim.

Eu concordo plenamente com tuas respostas, no entanto gostaria de receber uma justificativa mais científica para elas. Muito obrigado.

[rodts]

Tem vários artigos sobre IG aqui não tem?