Quantidade de proteínas 100g Frango

[jovemsonhador 540]

Galera estou alterando minha dieta por conta (subindo as proteinas para 2.5g/kg corporal) e to com a seguinte dúvida: Alguns sites falam sobre 20g proteinas a cada 100g de frango, outros falam 25 e outros falam 30/32g.

Qual o correto? Variar 1 ou 2g nao tem tanta relevância, mas uma variação de 12g pode afetar a contagem de calorias no fim do dia.

 

Ex: se eu calcular 400g pra 80g de proteinas vs 400g para 120g de proteinas dá muita diferença.

 

EDIT: complementando: eu sei que não existe um valor exato, porque depende até de como o animal foi alimentado, etc.

 

Mas qual valor MÉDIO vocês usam?

Editado Fevereiro 28, 2024 às 14:45 por jovemsonhador

[lorenzo_EP 11169]

Mesmo os números de tabelas são ESTIMADOS. A quantidade de proteína pode variar de um frango pra outro.

Usa uma tabela, e segue.

 

[jovemsonhador 540]

Em 28/02/2024 em 11:47, lorenzo_EP disse:

Mesmo os números de tabelas são ESTIMADOS. A quantidade de proteína pode variar de um frango pra outro.

Usa uma tabela, e segue.

 

 

Opa vlw a resposta. Então, tem muita divergencia mesmo... O minimo que vi foi 20g/100g e o maximo que vi foi 32g/100g.

 

Vou seguir a média entre os dois valores (25g). 100g de proteina a cada 400g de frango cru.

[Super Ogro 1484]

~20 cru, ~30 cozido.

[Bruuninho 748]

Sempre escolha um corte específico e o modo de preparo, isso é suficiente.

Essas variações que você citou são de cortes diferentes, alguns cru, outros cozidos.

 

 

[ghzinn 487]

Cru a média é 20-23g por 100g, agora cozido/grelhado vai depender da quantidade de água que perdeu, por isso sempre peso cru

[giovanicuquil 1]

Em 28/02/2024 em 11:57, ghzinn disse:

Cru a média é 20-23g por 100g, agora cozido/grelhado vai depender da quantidade de água que perdeu, por isso sempre peso cru

 

nao entendi muito bem, seria se vc pesar cru, na hora que vc grelhar por exemplo, ele vai perder agua certo?, nao afetaria o peso final e quantidade de proteina que vc planejou naquela refeição? eu sempre peso depois de pronto no ponto de mandar pra dentro, sempre achei que seria a melhor forma de conseguir contar a quantidade mais exata 

[lorenzo_EP 11169]

Em 28/02/2024 em 12:27, giovanicuquil disse:

 

nao entendi muito bem, seria se vc pesar cru, na hora que vc grelhar por exemplo, ele vai perder agua certo?, nao afetaria o peso final e quantidade de proteina que vc planejou naquela refeição? eu sempre peso depois de pronto no ponto de mandar pra dentro, sempre achei que seria a melhor forma de conseguir contar a quantidade mais exata 

 

Quando o alimento perde água (grelhando, por exemplo), a concentração de proteínas aumenta. Mas é complicado estimar, porque não sabemos quanto exatamente de água se perdeu no processo. Por isso, o melhor é pesar cru.

 

[tmz 8485]

Em 28/02/2024 em 12:32, lorenzo_EP disse:

 

Quando o alimento perde água (grelhando, por exemplo), a concentração de proteínas aumenta.

 

Ja ja tem gente comendo frango torrado no air fryer, bem sequinho.... 

[lorenzo_EP 11169]

Em 28/02/2024 em 12:35, tmz disse:

 

Ja ja tem gente comendo frango torrado no air fryer, bem sequinho.... 

 

Espero que as pessoas tenham capacidade de entender que aumenta a CONCENTRAÇÃO de proteínas, não a QUANTIDADE.

 

Em 28/02/2024 em 12:36, Sr. Calminho disse:

Peito de frango pesa menos depois do preparo porque perdeu água, mas isso nao significa que ele perdeu proteína.

 

100g de frango cru = 20-23g. Continua com essa mesma proteína depois de preparado.

 

100g de frango COZIDO tem mais proteína, pq pra dar 100g de frango cozido vc teria que ter colocado uns 130g+ de frango cru pra ele perder água e depois pesar uns 100g, entende?

 

 

 

Isso, é bom esclarecer. Conhecemos o nível.