Dúvida de tabela nutricional gorduras

[marlonws 10]

Boa tarde, estou montando uma dieta mas estou tentando separar as gorduras saturadas e insaturadas ( mono e poli).

 

Nas tabelas nutricionais ou de um alimento na internet, mostra assim:

 

Ex: ovo cozido

 

Gorduras 5,28g (sei que é o total de gordura)

Gordura Saturada 1,637g

Gordura Monoinsaturada 2,03g

Gordura Poli-insaturada 0,704g

 

Total do cálculo desses 3 últimos da 4,361g de gordura, e cadê o resto para completar os 5,28g? Se quadra em que tipo de gordura?

[ThePunisher 238]

Qual objetivo de fazer isso?

[marlonws 10]

Só o controle da saturada e insaturada, mas queria mesmo saber das gordura totais, seria qual tipo de gordura se faltou g para completar as totais? Pega do tipo de alimento ou a maior quantidade do tipo de gordura nas informações?

22 minutos atrás, ThePunisher disse:

Qual objetivo de fazer isso?

Respondendo: tem gente que separa a gordura de origem animal e vegetal...

Editado Novembro 24, 2020 às 19:53 por marlonws

[kkmultes 588]

Fala mano! basicamente isso se deve ao fato do peso do Glicerol que faz parte das moléculas de gordura não ser contabilizado nas separações.

[marlonws 10]

3 horas atrás, kkmultes disse:

Fala mano! basicamente isso se deve ao fato do peso do Glicerol que faz parte das moléculas de gordura não ser contabilizado nas separações.

 

Então na tabela de dieta, a quantidade de G de gordura eu coloco as totais informado de um alimento né? 

Então as gordura que não foi contabilizado posso enquadrar na categoria do maior ? 

 

Ex: Gordura totais: 10g

Gordura saturada: 4g

Gordura insaturada mono ou poli: 4g

 

Faltou 2g ai para dar 10g totais, coloco 1g em cada uma ou no maior da separações ?

 

Sei que uns vão falar que estou exagerando que não precisa disso, mas quero controlar as gorduras ruins saturadas e insaturadas e tirar a gordura trans total de dieta.

[Torf 11508]

Gorduras ruins saturadas? As gorduras saturadas são ruins?

[Pimpolhoman 2092]

14 minutos atrás, marlonws disse:

Faltou 2g ai para dar 10g totais, coloco 1g em cada uma ou no maior da separações ?

 

Po, o cara acabou de falar. Os 2g que faltam são gliceróis. E as únicas gorduras ruins que existem, além da trans, são o óleo vegetal de garrafinha plástica e a margarina.

Editado Novembro 25, 2020 às 01:21 por Pimpolhoman

[kkmultes 588]

42 minutos atrás, marlonws disse:

Então na tabela de dieta, a quantidade de G de gordura eu coloco as totais informado de um alimento né?

exatamente.

sobre seu cuidado com a dieta, é muito válido pensar na saúde, mas o perigo são os alimentos ultra processados, isso se você comer com frequência e em excesso, ou viver só disso.

 

52 minutos atrás, marlonws disse:

Faltou 2g ai para dar 10g totais, coloco 1g em cada uma ou no maior da separações ?

Não é assim que funciona, a quantidade de saturadas, insaturadas etc é realmente o reportado (salvo arredondamento permitido nas tabelas), você não deve se basear nos tipos de gorduras separadamente pra calcular as calorias, e sim no total.

 

Entenda que pra medir o quanto de cada tipo de ácido graxo(as gorduras saturadas, insaturadas etc) que tem no alimento, os triglicerídios tem que ser quebrados/desmanchados em um processo de hidrólise, nisso o Glicerol é separado e seu peso não vai contar...  O glicerol junto dos ácidos graxos formam os triglicerídios presentes na maioria dos alimentos, por isso que no total o Glicerol conta, pode ter também uma quantidade de peso em água (já que hidrólise usa água) que não é contabilizada e até por questões de arredondamentos permitidos nas tabelas, por exemplo um alimento que tenha menos de 0,5g de gordura trans pode reportar como zero

 

Não precisa focar nisso não, vai demandar muita energia a toa, gasta essa energia treinando forte e comendo direito, praticando exercícios e seguindo uma dieta equilibrada com maior parte das calorias vindo de boas fontes, e um bom aporte proteico, nessa situação pode até comer alimentos "lixo" sem exageros !

 

 

 

 

[marlonws 10]

14 horas atrás, Torf disse:

Gorduras ruins saturadas? As gorduras saturadas são ruins?

 

Não são ruins, mas em excesso sim.

 

Bom já sanaram minhas dúvidas, obrigado a todos.

[Pimpolhoman 2092]

6 horas atrás, marlonws disse:

 

Não são ruins, mas em excesso sim.

 

Bom já sanaram minhas dúvidas, obrigado a todos.

 

Ruim em excesso, até água. E nem por isso eu falo que água é ruim