ovo Joga a gema fora? Veja o que está perdendo!

[Torf 11507]

Devido a diversos mitos, muitas pessoas insistem em ainda jogar a gema do ovo fora e consumir apenas a clara. Que isso é um desperdício de dinheiro, isso é claro, pois é algo que você pagou e poderia estar aproveitando, mas está descartando. Só que o desperdício nutricional é maior ainda.

O intuito do tópico näo é discutir a questäo do colesterol. Isso já foi debatido à exaustäo no fórum. Mas para quem ainda tem dúvidas, há uma pequena passagem abaixo:

Spoiler

Mito 4: Gemas devem ser evitadas porque elas são ricas em colesterol, o que leva a doença cardíaca

O colesterol na dieta tem muito pouco efeito sobre o colesterol no sangue, pelo menos para a maioria das pessoas ( 12 , 13 ).

Os estudos mostraram que os ovos elevam o "bom" colesterol e não aumentam o risco de doença cardíaca ( 14 ).

Uma revisão de 17 estudos com um total de 263.938 participantes mostraram que a ingestão de ovos não teve nenhum efeito sobre o risco de doenças cardíacas ou acidente vascular cerebral em indivíduos não-diabéticos ( 15 ).

No entanto ... tenha em mente que alguns estudos descobriram um aumento do risco de ataque cardíaco em diabéticos que comem ovos ( 16 ).

Dizer às pessoas para jogar as gemas fora pode ser considerado o conselho mais ridículo da história da nutrição.

O intuito do tópico é mostrar o que está sendo jogado fora ao descartar a gema, vamos lá?

 

Primeiro vamos nos focar nos macronutrientes. Cada gema do ovo säo entre 2 e 3 gramas de proteína de excelente qualidade que väo para o ralo da pia. Junto delas väo-se 4 gramas de gordura da boa, que poderiam estar auxiliando seu sistema hormonal a produzir testosterona com mais eficiência mas que, ao invés disso, väo para a rede de esgotos.

Mas o pior ainda está por vir. Confira abaixo o que se perde no quesito micronutriente.

 

Segundo dados do Departamento Estadunidense de Agricultura (USDA) a gema do ovo é riquíssima em micronutrientes. Melhor que muito multivitamínico que vemos por aí. Veja o que é jogado fora em uma simples gema de ovo:

 

Cálcio 21.9 mg

Magnésio 0.85 mg

Ferro 0.4 mg

Fósforo 66.3 mg

Potássio 18.5 mg

Sódio 8.2 mg

Zinco 0.4 mg

Cobre 0.013 mg

Manganésio 0.009 mg

Selénio 9.5 mcg

Tiamina 0.03 mg

Riboflavina 0.09 mg

Niacina 0.004 mg

Àcido Pantoténico 0.51 mg

Vitamina B6 0.059 mg

Folato 24.8 mcg

Vitamina B 0.331 mcg

Vitamina A 245 UI

Vitamina E 0.684 mg

Vitamina D 18.3 UI

Vitamina K 0.119 UI

DHA e AA 94 mg

Carotenóides 21 mcg

 

Viram só? Jogar a gema fora é um desperdício bem maior do que se esperava. A dica está dada! Se for comer ovos, coma-os inteiros!!!

[lucasf21 1673]

tem pessoas que não gostam do gosto da gema...

[Torf 11507]

3 minutos atrás, lucasf21 disse:

tem pessoas que não gostam do gosto da gema...

E agora elas sabem os pormenores do que estäo estäo deixando de consumir. =)

[lucasf21 1673]

Agora, Torf disse:

E agora elas sabem os pormenores do que estäo estäo deixando de consumir. =)

Mas a quantidade de micronutrientes encontrada na gema é quase nula, compensa comprar um multivitaminico... depender de alimento pra bater os micros é meio complicado.

[Torf 11507]

6 minutos atrás, lucasf21 disse:

Mas a quantidade de micronutrientes encontrada na gema é quase nula

Discordo. Basta contemplar a tabela acima. Tá certo que os doseamentos näo säo grandes quanto os dos multivitamínicos contudo há uma certa controvérsia no meio científico sobre a absorcäo das vitaminas suplementadas. Alguns cientistas afirmam que os micronutrientes advindos dos alimentos säo mais bem absorvidos do que aqueles advindos de comprimidos, cápsulas, etc.

11 minutos atrás, lucasf21 disse:

depender de alimento pra bater os micros é meio complicado.

Depende do micronutriente. Com uma estratégia racional creio que é possível, até mesmo para um atleta, suprir vários micronutrientes apenas através da alimentacäo, como por exemplo no caso do selênio, vitamina A, C,...

 

O que eu quero dizer é que a suplementacäo de micronutrientes näo deve ser pretexto para negligênciar a escolha de alimentos a nivel micro. A gema do ovo possui uma variedade enorme de vitaminas e minerais que väo acolitar o atleta a topetar os micronutrientes necessários.

[lucasf21 1673]

1 minuto atrás, Torf disse:

Discordo. Basta contemplar a tabela acima. Tá certo que os doseamentos näo säo grandes quanto os dos multivitamínicos contudo há uma certa controvérsia no meio científico sobre a absorcäo das vitaminas suplementadas. Alguns cientistas afirmam que os micronutrientes advindos dos alimentos säo mais bem absorvidos do que aqueles advindos de comprimidos, cápsulas, etc.

Depende do micronutriente. Com uma estratégia racional creio que é possível, até mesmo para um atleta, suprir vários micronutrientes apenas através da alimentacäo, como por exemplo no caso do selênio, vitamina A, C,...

 

O que eu quero dizer é que a suplementacäo de micronutrientes näo deve ser pretexto para negligênciar a escolha de alimentos a nivel micro. A gema do ovo possui uma variedade enorme de vitaminas e minerais que väo acolitar o atleta a topetar os micronutrientes necessários.

só o selênio e talvez o zinco. vitamina c a dosagem efetiva pra ser antioxidante vai pra 400mg dia + - isso não da pra conseguir em alimentos.

e tbm tem a questão da gordura do ovo, eu prefiro consumir meu bacon e tirar algumas gemas, do que jogar muitas gemas e deixar de consumir outras gorduras...

[Daniell109 426]

Os ovos substituem os micronutrientes de um multivitaminico se for ingerido uma alta quantidade, em média 10 Gemas por dia. , vejamos um exemplo comparando com o multivitaminico da GS:
Porção: 1 cápsula de 700mg (0,7g)  Growth Com base em 2000 Kcal

 

Cromo		35	mcg	100
Ferro		14	mg	100
Magnésio		87	mg	33
Zinco		7,00	mg	100
Iodo		130	mcg	100
Cobre		900	mcg	100
Selênio		34	mcg	100
Molibdênio		45	mcg	100
Manganês		2,3	mg	100
Vitamina A		600	mcg	100
Vitamina D		5	mcg	100
Vitamina C		45	mg	100
Vitamina E		10	mg	100
Vitamina B1		1,2	mg	100
Vitamina B2		1,3	mg	100
Niacina		16	mg	100
Ácido pantotênico		5,0	mg	100
Vitamina B6		1,3	mg	100
Vitamina B12		2,4	mcg	100
Biotina		30	mcg	100
Vitamina K		65	mcg	100
Ácido Fólico		240	mcg	60
Sódio		12	mg	1

 

1 Gema com base em 2000 Kcal diárias: https://www.yazio.com/pt/alimentos/gema-de-ovo-crua.html

 

Cálcio	21,9 mg	2,2 %
Cobre	< 0,1 mg	1,3 %
Ferro	0,5 mg	3,1 %
Magnésio	0,9 mg	0,3 %
Manganês	< 0,1 mg	0,5 %
Fósforo	66,3 mg	9,5 %
Potássio	18,5 mg	0,9 %
Selênio	< 0,1 mg	31,7 %
Zinco	0,4 mg	5,6 %

Vitamina A	< 0,1 mg	7,9 %
Vitamina B1	< 0,1 mg	2,7 %
Vitamina B2	< 0,1 mg	6,4 %
Vitamina B3	< 0,1 mg	< 0,1 %
Vitamina B5	0,5 mg	8,5 %
Vitamina B6	< 0,1 mg	4,3 %
Vitamina B11	< 0,1 mg	6,2 %
Vitamina B12	< 0,1 mg	13,3 %
Vitamina C	0,0 mg	0,0 %
Vitamina D	< 0,1 mg	18,4 %
Vitamina E	0,4 mg	3,7 %
Vitamina K	< 0,1 mg	0,2 %

Editado Junho 21, 2016 às 21:04 por Daniell109

[lucasf21 1673]

2 minutos atrás, Daniell109 disse:

Os ovos substituem os micronutrientes de um multivitaminico se for ingerido uma alta quantidade, em média 10 Gemas por dia. , vejamos um exemplo comparando com o multivitaminico da GS:
Porção: 1 cápsula de 700mg (0,7g)  Growth Com base em 2000 Kcal

 

Cromo		35	mcg	100
Ferro		14	mg	100
Magnésio		87	mg	33
Zinco		7,00	mg	100
Iodo		130	mcg	100
Cobre		900	mcg	100
Selênio		34	mcg	100
Molibdênio		45	mcg	100
Manganês		2,3	mg	100
Vitamina A		600	mcg	100
Vitamina D		5	mcg	100
Vitamina C		45	mg	100
Vitamina E		10	mg	100
Vitamina B1		1,2	mg	100
Vitamina B2		1,3	mg	100
Niacina		16	mg	100
Ácido pantotênico		5,0	mg	100
Vitamina B6		1,3	mg	100
Vitamina B12		2,4	mcg	100
Biotina		30	mcg	100
Vitamina K		65	mcg	100
Ácido Fólico		240	mcg	60
Sódio		12	mg	1

 

1 Gema com base em 2000 Kcal diárias: https://www.yazio.com/pt/alimentos/gema-de-ovo-crua.html

 

Cálcio	21,9 mg	2,2 %
Cobre	< 0,1 mg	1,3 %
Ferro	0,5 mg	3,1 %
Magnésio	0,9 mg	0,3 %
Manganês	< 0,1 mg	0,5 %
Fósforo	66,3 mg	9,5 %
Potássio	18,5 mg	0,9 %
Selênio	< 0,1 mg	31,7 %
Zinco	0,4 mg	5,6 %

Vitamina A	< 0,1 mg	7,9 %
Vitamina B1	< 0,1 mg	2,7 %
Vitamina B2	< 0,1 mg	6,4 %
Vitamina B3	< 0,1 mg	< 0,1 %
Vitamina B5	0,5 mg	8,5 %
Vitamina B6	< 0,1 mg	4,3 %
Vitamina B11	< 0,1 mg	6,2 %
Vitamina B12	< 0,1 mg	13,3 %
Vitamina C	0,0 mg	0,0 %
Vitamina D	< 0,1 mg	18,4 %
Vitamina E	0,4 mg	3,7 %
Vitamina K	< 0,1 mg	0,2 %

e vc realmente quer comparar um multivitaminico nacional??

compara com um optimen, que e uma dosagem mais ou menos ideal de vitaminas e minerais 

[Torf 11507]

2 minutos atrás, lucasf21 disse:

só o selênio e talvez o zinco. vitamina c a dosagem efetiva pra ser antioxidante vai pra 400mg dia + - isso não da pra conseguir em alimentos.

e tbm tem a questão da gordura do ovo, eu prefiro consumir meu bacon e tirar algumas gemas, do que jogar muitas gemas e deixar de consumir outras gorduras...

Segundo o mesmo Departamento Estadunidense de Agricultura (USDA) citado no início do tópico, uma acerola possui uns 150 mg de vitamina C. A Taco-Unicamp aponta cerca de 100 mg de vitamina C. 4 acerolas por dia... Barato, saboroso e eficiente!

[MarcosMakaveli 290]

Realmente, a quantidade de proteínas na gema não pode ser descartada... Descartar a gema é jogar proteína fora. Para quem tem dinheiro sobrando pra suplementar proteína, multivitamínicos importados ou repor os nutrientes perdidos por outras fontes não tem problema descartar a gema.

 

MASSS... para pessoas como eu que tem o orçamento apertado é bom comer. Como mostra o texto a gema sempre vai ser um dos fatores mais importantes da alimentação. Atualmente como 10 ovos por dia e o resto de proteína completo com o que tiver de carne ou frango em casa. Se eu descartasse as gemas perderia exatamente 30 gramas de proteína de acordo com o texto. Sem falar das gorduras boas que ajudam e muito na questão hormonal. Belo texto Torf, sou meio suspeito para falar do principal alimento da minha dieta, mas concordo com tudo. Jogar a gema fora é jogar dinheiro no ralo.

Editado Junho 21, 2016 às 21:19 por MarcosMakaveli