Low Carb É Realmente Melhor Para Composição Corporal?

[mootley 1056]

45 minutos atrás, {..mAthEUs..} disse:

Mas onde se tem uma proposta oficial low carb?

Matou  a pau, Matheus. Não existe uma única abordagem low carb, nem mesmo um consenso sobre o que seja low carb. Então cada um pode seguir a abordagem que acha melhor dentro disso que se configurou como o universo low carb, o que inclui contar calorias.

Eu sigo low carb desde 2002 - é sou velha, vocês nem tinham nascido quando ganhei um livro do Dr Atkins, e já frequentei trocentos fóruns sobre o assunto no Brasil e na gringa. Tem de tudo! De tudo!

E na minha low carb EU CONTO CALORIAS! E ponto. Eu gosto, me faz bem, é como eu sei levar minha dieta na boa. Se você entrar nos grupos do FB, os quais frequento a maioria, o que mais se vê é a mesma lenga lenga: ai, to comendo carbos negativos, mas não emagreço! Estagnei no peso! Tomo 55 cafés com manteiga ao dia, não devia estar emagrecendo???

Pois é, o saldo calórico é mandatório, não interessa se você faz low carb, high carb, a dieta da sopa, vegana ou marciana. Porque a coisa é muito mais complexa mesmo do que um simples calorímetro, e o que espanta é que os caras querem fazer críticas à contagem de calorias com o pensamento mais raso que existe, como se as pessoas que estão aí há anos trabalhando sobre o assunto e tendo resultados, pensassem de uma forma tão básica...isso sim é espantoso!

Enfim, me alonguei demais, mas é que como cientista de formação e profissão, fico abobada com as coisas que são postadas aqui como se fossem ciência.

#badscience

[pibols 558]

1 hora atrás, Norton disse:

O Balanço Energético é um mito de marketing

Uma mentira pode obter metade do mundo antes que a verdade pode até obter suas botas. -Mark Twain

 

Oito doenças primárias relacionadas com a disfunção metabólica representam cerca de 75 por cento dos custos de saúde nos EUA. A fim de escapar da responsabilidade no papel na pandemia da doença metabólica, as empresas de alimentos e bebidas têm desviado o foco da responsabilidade para o consumidor se escondendo atrás de um conceito pseudo-científico chamado "equilíbrio energético". Eles usaram esta narrativa para dominar a conversa sobre comida e fitness durante décadas, empunhando esta chamada "ciência" para desacreditar qualquer um e tudo o que ousa desafiá-los.

A comercialização de alimentos assenta no princípio de propaganda clássica: se você contar uma mentira suficientemente grande e ficar repetindo isso, as pessoas acabarão por vir a acreditar. Aprender a separar o fato da ficção é essencial para que a sociedade faça qualquer progresso em direção a melhorar a nossa saúde coletivo.

A fim de desconstruir o mito do balanço energético, vamos empregar alguns elementos básicos da ciência- física, biologia e química. E um pouco de história também.

 

O que é o mito do balanço de energia? 

 

Simplesmente afirmando-se:

Energia de entrada (E +) - Energia de saída (E-) 

= Mudança nas reservas de gordura do corpo

O mito afirma: a mesma quantidade de energia de entrada (ENERGY IN) (ou calorias consumidas, ingeridas) e energia de saída (ENERGY OUT) (ou calorias queimadas, gastas) ao longo do tempo = peso corporal permanece o mesmo.

Mais IN do que OUT ao longo do tempo = mais ganho de peso.

Mais OUT do que IN ao longo do tempo = perda de peso.

 

Superficialmente, isso soa como senso comum.  Mas isso não é verdade. Esta simplificação explora falsas suposições. Vamos obter uma melhor compreensão da nossa saúde metabólica usando a ciência real, não a mistificação.

 

E é para a Energia, C é para Combustível

Vamos começar com o grande E: energia. Na realidade, quando a indústria fala "energia", eles estão realmente se referindo a alimentos. Seria o alimento energia? Aqui é onde a falsa suposição se esconde. Os alimentos contêm substâncias químicas que podem ser convertidas em energia. Mas, para ser mais exato, a comida é combustível. A diferença entre o combustível e a energia é fundamental.

Na física, a energia é uma propriedade dos objetos que podem ser transferidos a outros objetos ou convertidos em diferentes formas, mas não pode ser criada ou destruída. Os dois principais tipos de energia são a energia cinética e a energia potencial.

A energia cinética é a energia que está em movimento. Água em movimento e vento são bons exemplos de energia cinética. 

Energia potencial é energia armazenada. Combustíveis são quaisquer materiais que armazenam energia potencial em formas que podem ser liberadas e usadas para o trabalho. São exemplos de energia potencial: aquela concentrada em um barril de petróleo, ou no alimento em seu prato. Se as reações corretas foram realizados, essas fontes vão liberar uma grande quantidade de energia e produzir um montante de trabalho.

Na física, o trabalho é a transferência de energia. Isto soa um pouco complicado, então aqui está uma boa ilustração disso - um arremessador jogando uma bola:

 

 

Arremessar em beisebol significa "trabalhar" no beisebol através da transferência de energia a partir de seu braço para a bola. Quais os combustíveis do arremessador de trabalho? Comida.

A indústria de alimentos processados quer que nos referimos aos alimentos como energia ao invés de combustível, porque eles não querem que pensemos sobre as reações químicas e biológicas complexas, que são chamadas de nutrição e metabolismo. É vital que nós compreendamos que a energia e combustível não é a mesma coisa.

 

Deixando cair a bomba

Calorias são unidades de energia armazenada; a quantidade de energia necessária para elevar 1 grama de água em 1 grau centígrado. O dispositivo que mede calorias, ou as unidades de energia contida nos alimentos, é um equipamento chamado de bomba calorimétrica. Pierre Eugène Marcellin Berthelot (1827-1907), um químico francês, a inventou em 1881. O calorímetro de bomba determina o calor de combustão de substâncias alimentares, queimando-as em um compartimento metálico que é colocado em um recipiente de água em isolamento. O calor gerado é transferido para a água. O aumento da temperatura da água determina o calor liberado pelo alimento. Esta unidade central de medição, a caloria, é derivada de um dispositivo, inventado mais de um século antes, que queima coisas num pequeno forno. Isto destaca uma outra suposição falsa no mito do balanço de energia. O corpo humano não é um forno!

 

 

                                     Imagem de um calorímetro de bomba do século XIX

 

O processo pelo qual a energia potencial é liberada a partir de alimentos não é de combustão é por metabolismo. Metabolismo inclui todos as reações químicas e biológicas envolvidas para a manutenção de nossas células vivas. Metabolismo é tão eficiente como quanto o seu combustível.

Estamos todos familiarizados com a expressão "você é o que você come”. Isso também é um mito. Se você entender como funciona o sistema metabólico, então você vai perceber. "Você é o que você faz com o que você come", ou "você é o que você metabolizar" O que você metabolizar depende de muitas variáveis: a qualidade e o conteúdo dos alimentos que você come, o status do seu sistema metabólico, as bactérias no seu intestino, seus níveis de stress, e até mesmo o quanto sono você teve na noite passada.  

As calorias equivalentes a partir de um copo de leite ou de refrigerante açucarado são metabolizadas de maneiras muito diferentes no corpo humano. Enquanto o leite fornece alimento, o refrigerante oferece o excesso de energia para as células que são normalmente armazenados como gordura. A segunda via, também desencadeia uma cascata de consequências negativas que danifica o fígado e prejudica a eficiência do metabolismo. Combinados, esses eventos promovem ganho de peso e doença metabólica. 

Sem ser surpreendentemente, a indústria de alimentos processados gostaria que você acreditasse que um punhado de Reese´s Pieces (balas de manteiga de amendoim) seja o mesmo que um punhado de amêndoas. Em um calorímetro de bomba eles são o mesmo, mas no corpo humano que não são. Porque nós não somos (a mesma coisa que) fornos.

A comida é combustível, não energia.  O alimento é uma substância que contém energia, bem como outros valores (positivo e / ou negativo), que podem ser transferidos para um organismo vivo (com prejudiciais e / ou efeitos úteis). 

 

A comida é MAIS do que a soma das suas partes.

Na verdade, a comida "real" é ainda mais do que combustível. Alimentos "Reais" são vivos e complexos, e contém inúmeros bioativos: macronutrientes (gorduras, proteínas e carboidratos, incluindo fibra), micronutrientes, incluindo vitaminas e minerais, fitoquímicos benéficos, assim como milhões de microorganismos, alguns ruins, mas a maioria dos bons.

O processamento de alimentos remove muitos dos componentes benéficos do alimento (fibra, nutrientes e microrganismos) para aumentar a vida nas prateleiras e a "palatabilidade". Para piorar a situação, a indústria de alimentos processados usa milhares de "aditivos". Olhe para os bancos de dados on-line chamado EAFUS (Tudo Que é Adicionado aos Alimentos nos EUA) e GRAS (Geralmente Considerado Como Seguro). Uma vez havia 180 itens que eram GRAS. Agora, existem 10.000. Você realmente acha que existem 10.000 coisas que você pode engolir de forma segura? 

O aditivo industrial mais dominante no fornecimento global de alimentos é o açúcar ... não o açúcar intrínseco encontrado em frutas e vegetais e embalados com fibras, vitaminas e minerais, mas o açúcar produzido na fábrica a partir de culturas de commodities, como a beterraba, milho e cana-de-açúcar. Há uma enorme diferença entre os dois. 

O americano médio consome 22,6 colheres de chá de açúcar por dia. Isso é 107 gramas, metade dos quais é a molécula de frutose. E muitos americanos consomem mais de duas vezes esse valor. Este nível de açúcar tem um impacto muito diferente no corpo humano do que o açúcar que você obtém ao comer uma laranja, e é uma das principais causas de doenças relacionadas com a dieta.

O centro de cada vida humana é um sistema metabólico - um mecanismo celular que pode ser transformador e edificante, ou degenerativo e debilitante - nos matando lentamente e dolorosamente ao longo de nossa (encurtada e degradada) existência. O sistema metabólico é composto de órgãos, hormônios e enzimas que trabalham juntos para digerir, absorver, processar, transportar, e excretar os componentes que são essenciais para a vida. Quando este sistema se torna defeituoso por causa do combustível com que você o alimenta, a saúde fica comprometida. É a diferença entre o bem-estar e doença.

A indústria de alimentos diz "Calorias IN – Calorias OUT ". Eles dizem: "Nós comemos muito e exercitamos muito pouco."  Propagandistas garantem que você aceite estas formações como verdade. Parece lógico - mas não é. A ideia do "equilíbrio energético" é um poderoso mito de marketing que leva o público a aceitar falsas premissas como ciência. A indústria de alimentos processados ao lado da ciência, se utiliza do marketing de grande orçamento como uma ferramenta para o engano. Atenção, isso funcionou por 50 anos, desde o início da nossa cultura de alimentos processados. A questão é se o mito vai continuar, ou se boa ciência pode desmascarar 50 anos de fraude. E se as pessoas vão restaurar sua saúde simplesmente comendo comida de verdade.

 

http://www.responsiblefoods.org/energy_balance_is_a_myth

http://www.lipidofobia.com.br/2015/11/o-mito-do-balanco-energetico.html

Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk mito de marketing . Piada

[{..mAthEUs..} 4423]

21 minutos atrás, mootley disse:

 

 

É exatamente nesse ponto que gostaria de chegar, Mootley. Não existe um consenso sobre low carb, é mais um termo popular. Low carb é baseada na porcentagem na dieta ou na gramagem? Ninguém sabe responder porque não tem uma cartilha sobre essa abordagem, então não da pra afirmar que em lowcarb não se conta calorias porque a base da dieta é não contar. O que acontece é que ela até que funciona bem sem a contagem de kcal, e contar kcal não é pra todo mundo, muitos não tem paciência de contar, embora não seja algo difícil, é só criar hábitos.

[MBD 9713]

58 minutos atrás, {..mAthEUs..} disse:

 

É exatamente nesse ponto que gostaria de chegar, Mootley. Não existe um consenso sobre low carb, é mais um termo popular. Low carb é baseada na porcentagem na dieta ou na gramagem? Ninguém sabe responder porque não tem uma cartilha sobre essa abordagem, então não da pra afirmar que em lowcarb não se conta calorias porque a base da dieta é não contar. O que acontece é que ela até que funciona bem sem a contagem de kcal, e contar kcal não é pra todo mundo, muitos não tem paciência de contar, embora não seja algo difícil, é só criar hábitos.

 

Só uma pergunta - desculpem se estou sendo idiota: como é que vou saber se estou em LOW carb se eu não faço a mínima ideia do QUANTO eu como de que? 

 

Risos.

[{..mAthEUs..} 4423]

2 minutos atrás, MBD disse:

Só uma pergunta - desculpem se estou sendo idiota: como é que vou saber se estou em LOW carb se eu não faço a mínima ideia do QUANTO eu como de que? 

Risos.

 

A regra é clara, se tem bacon na dieta, é lowcarb.. huehuehue

[busarello 3354]

19 minutos atrás, {..mAthEUs..} disse:

 

A regra é clara, se tem bacon na dieta, é lowcarb.. huehuehue

Caraca. Como lasanha low carb há anos e nem sabia o quanto eu era fítines...

#partiuFazerBarraNoParkinho...

Editado Março 30, 2017 às 19:09 por busarello

[Visitante]

25 minutos atrás, MBD disse:

 

Só uma pergunta - desculpem se estou sendo idiota: como é que vou saber se estou em LOW carb se eu não faço a mínima ideia do QUANTO eu como de que? 

 

quando estiver ganhando massa magra e perdendo gordura ao mesmo tempo é porque chegou em low carb.

 

[Born4Run 2165]

Eu me pergunto como nossos ancestrais faziam essa dieta restritiva contagem ou não de caloria e como escolhiam os alimentos, sem quebrar a cetose e outros etcs.

Além de não ter nenhuma mudança no DNA...

Editado Março 30, 2017 às 19:26 por Born4Run

[planeta 5554]

Faziam muito jejum simplesmente porque com frequência não tinham comida...

 

Jejum eleva cetonas rapidamente, pela elevação do GH... postei os estudos no tópico jejum... provavelmente tentaram refutar, coisas irrefutáveis, por isso nem voltei lá, to evitando me irritar a toa kkkk

[MBD 9713]

28 minutos atrás, cosmic disse:

quando estiver ganhando massa magra e perdendo gordura ao mesmo tempo é porque chegou em low carb.

 

 

Se eu fizer isso com 350g de carbo por dia então, eu devo ser estudado? Ou será que é mágica?