[Falta de Pesquisa]Duvida Sobre Peso Dos Alimentos

[Torf 11507]

Nossa senhora... Quanta desinformacäo num tópico só!!!

Grosseiramente falando, o aumento ou diminuicäo de peso é algo BÁSICO e se dá, normalmente, pela absorcäo ou evaporacäo de água durante o preparo.

Quando você prepara arroz ou macarräo, por exemplo, você percebe que eles ficam mais "gordos". Isso se dá porque, durante o cozimento, eles absorvem água. Ou seja, se o arroz crú tem 100 gramas e depois de cozinhado tem 200, säo 100 gramas de arroz mais 100 gramas de água absorvida.

Já quando você vai grelhar o inverso acontece. O frango, por exemplo, perde água durante o preparo através da evaporacäo, ficando mais duro e mais seco. Se você tinha 100 gramas de frango crú e agora tem só 50, é porque 50 gramas de água se perderam no processo.

Solucäo: Normalmente as tabelas apresentam tanto valores para alimentos crús como para eles preparados nas diversas formas. Aí é só usar a tabela adequada. Eu sugeriria para carnes, que o alimento fosse pesado antes do preparo. Já para gräos como arroz e feijäo, que fosse pesado depois.

Relembrando: A DIFERENCA DE PESO, NORMALMENTE, É ÁGUA GANHA OU PERDIDA PELO ALIMENTO.

[busarello 3354]

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