3 Kg De Albumina Fama Vs 2 Kg De Whey Growth

[DRLOVE_S2 137]

80% estando cozido, mas a da albumina é cru. O que fica por volta de 50%.

Verdade, se você já consumir mais do que 1,2~1,5g/kg de proteína nem esquente com isso.

Desculpe, mas albumina não é crua. Absorção da clara de ovo in natura é realmente baixa, devido à avidina principalmente, mas albmunina sofre um processamento termico pra desidratação, e isso aumenta a biodisponibilidade, por desnaturação.

[leonardooosouza 635]

Whey é baleia, quando existe um nobre de artigo por aí falando que ele estimula a síntese protéica melhor que outras proteínas.

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Mostre os artigos, com suas respectivas fontes provando tal efeito.

Editado Julho 12, 2015 às 19:06 por leonardooosouza

[Ferras@ 49]

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Mostre os artigos, com suas respectivas fontes provando tal efeito.

Já disse, não faço trabalho alheio e não to nem aí de provar meu ponto.

Se quiserem achar que albumina=whey... Paciência.

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[Andrade09 56]

Whey é baleia, quando existe um nobre de artigo por aí falando que ele estimula a síntese protéica melhor que outras proteínas.

Whey farinha, quando tem laudo independente por aí.

Não vou fazer seu trabalho, ser quiser procura, mas vc só falou besteira.

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Ta loco velho, whey não é baleia não, é suplemento. kkk

Vou procurar nada não.

Se não tiver argumentos simplesmente procure você e formule um.

[busarello 3354]

Desculpe, mas albumina não é crua. Absorção da clara de ovo in natura é realmente baixa, devido à avidina principalmente, mas albmunina sofre um processamento termico pra desidratação, e isso aumenta a biodisponibilidade, por desnaturação.

Eu sei que a pasteurização ocorre a 54 graus, longe ainda dos 70 necessários para a quebra da avidina.

A desidratação eu nunca consegui dados efetivos sobre temperaturas, tem certeza que atinge o necessário para desnaturar?

[EmilioTenório 366]

Desculpe, mas albumina não é crua. Absorção da clara de ovo in natura é realmente baixa, devido à avidina principalmente, mas albmunina sofre um processamento termico pra desidratação, e isso aumenta a biodisponibilidade, por desnaturação.

Tem um tópico falando sobre isso aqui, da uma olhada.

[DRLOVE_S2 137]

Eu sei que a pasteurização ocorre a 54 graus, longe ainda dos 70 necessários para a quebra da avidina.

A desidratação eu nunca consegui dados efetivos sobre temperaturas, tem certeza que atinge o necessário para desnaturar?

Atinge sim, a desnaturação ocorre. Por isso digestibilidade da albumina é melhor do que claras, mesmo do que as claras pasteurizadas.

[busarello 3354]

Atinge sim, a desnaturação ocorre. Por isso digestibilidade da albumina é melhor do que claras, mesmo do que as claras pasteurizadas.

Obrigado, bom saber. Tem idéia das temperaturas envolvidas no processo de desidratação?

As claras pasteurizadas tem o mesmo problema da clara crua em relação a avidina, já que a pasteurização não passa dos 60 graus Celsius (fonte aqui, portaria 1/90 do MAPA).

Editado Julho 12, 2015 às 23:07 por busarello

[Overisti 86]

Falei Whey, não farinha kkkk

Zoa . Se provar que o Whey deles não é farinha com soja , ai esse whey deles vale a pena.

Se laudos independentes não são o suficiente pra você, Ai o problema não é meu.

Por essa sua lógica só os caros prestam? Beleeeza

[DRLOVE_S2 137]

Obrigado, bom saber. Tem idéia das temperaturas envolvidas no processo de desidratação?

As claras pasteurizadas tem o mesmo problema da clara crua em relação a avidina, já que a pasteurização não passa dos 60 graus Celsius (fonte aqui, portaria 1/90 do MAPA).

exato, as claras pasteurizadas apenas evitam a salmonellose, mas quanto à absorção são iguais às cruas.

A desidratação de ovos geralmente ocorre pelo método denominado spray dryer. Nesse processo, há um pré-aquecimento a 60°C e, então, pulverização em forma de chuvisco muito fino, por injetores, numa câmara de secagem, onde passa, em grande velocidade, uma corrente de ar quente com temperatura entre 121 e 149°C. O pó de ovo se deposita no fundo da câmara e é retirado automática e constantemente. No caso da clara de ovo, esta é primeiramente fermentada para remover o açúcar natural e fragmentar a clara espessa e, em seguida, desidratada.