Duvida - Clara De Ovos Pasteurizadas Fleischmann

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Eai Galera

Estou com uma duvida, recentemente estou tomando a Clara liquida da FM, ouvi dizer que caso eu opte por tomar ela crua tem menos absorção das proteínas chegando a 50% do que eu comer ela cozida tanto no microondas ou no fogão.

Alguém saberia me dizer se procede essa informação? Caso sim ou não explique o por que!!

Achei um artigo na internet, mais ainda não deixa muito claro isso -> http://ironguru.blogspot.com.br/2011/12/absorcao-da-proteina-do-ovo-cru.html

Agradeço a atenção de todos!!

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Alguem?

[Bastardo honrado 199]

50% acredito que não, mas existe fatores anti nutricionais na clara do ovo, se não me engano. Os fatores anti nutricionais podem ser fitatos, taninos e outros, só não sei qual é o da clara. Mas tenho certeza absoluta que não prejudica a absorção da proteína em 50 %, pode prejudicar a absorção de minerais e vitamina, pois esses fatores, apesar de pesquisas recentes considera-los úteis a saúde, competem pelo mesmo sítio de absorção.

Editado Outubro 23, 2013 às 15:53 por Bastardo honrado

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