Coalhada : Manipulando As Proteínas Do Leite

[Thales Freire 6]

Normalmente quando os lactobacilos acidificam o leite ou faz-se a redução do ph manualmente (limão por exemplo) caseína sofre precipitação carregando um pouco da lactose . No soro fica lactoalbumina (whey) e a maior parte da lactose , que se for coalhada por lactobacilos terá bastante ácido lático . Com 2L de leite teríamos basicamente 14g de whey no soro e 56 de casseina . Se for feita com leite desnatado ( eu fiz , da certo sim ! ) o soro fica muito bom no pos treino e a massa perfeita antes de dormir . O mais lega é que alem de ser caseiro tem os benefícios de todos os minerais do leite , como o zinco (8 mg pra 2L de leite ) e o calcio (2000 mg) , tem os lactobacilos pra ajudar o intestino a trabalhar . Aí da pra fazer assim : depois do treino joga o soro com 1 colher de albumina (sem gases por causa dos lactobacilos !) totalizando 28g de proteina + malto . E as 56g de caseina antes de dormir . Acho que a quantidade de lactose na massa de caseína é bem pouca , pois a maioria fica no soro .

Alguém já tinha pensado nisso ?

Me ajudem se eu dei alguma informação errada plz .

Editado Outubro 31, 2012 às 02:41 por Thales Freire

[SpyThieF 186]

Isso seria feito pra nao ter os colaterais mais mortais que a humanidade ja ouviu falar?

[Thales Freire 6]

Não entendi o que vc disse

Mas é o seguinte . Como vai dá 1800 ml de soro acho que vou beber metade durante o treino com malto e a outra metade depois com albumina e malto .

[SpyThieF 186]

2L = 1800 de soro

q q sao os outros 200g? Vai tomar soro de leite 900ml durante o treino? '-' corajoso

[Thales Freire 6]

eu tomo isso de água . O resto é o volume da caseína

200 ml logo antes de começar e o resto vou dando goles .

Soro de leite com malto fica muito bom !

[capitão caverna 23]

Thales, como você faz a colhada, ferve feite e depois pinga limão, é desse jeito?

[Thales Freire 6]

Thales, como você faz a colhada, ferve feite e depois pinga limão, é desse jeito?

Mano , nem precisa ferver . Se vc colocar meio limão no leite desnatado em 24h ele ta coalhado . Depois da preimeira vc nem vai mais usar limão . O recipiente sujo da anterior já basta . Usei leite de caixinha desnatado .

Agora não sei se da pra contar com a lactose como carboidrato , pois não sei quanto dela virou ácido .

[SpyThieF 186]

poha, nem pra lavar o trem? kkk seis ta é loco '-' Limão é baratinho po custa nada lavar o negocio kkk Vou tentar fazer isso depois espero que seja bom

[Thales Freire 6]

O bom ta em não lavar , pois quando os lactobacilos que coalham o leite a lactose diminui e eles se multiplicam .

[SpyThieF 186]

hmm será? Vou ter nenhuma intoxicação nao ne? Leite velho é bom pra dar esses problemas >D