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Bom pessoal , é o seguinte, estou em cutting a aproximadamente 2 semanas e estou querendo baixar o BF e ao mesmo tempo baixar a retenção , então a solução foi retirar calorias de carboidrato e adicionar gorduras Antigamante os macros estavam: 180-200g prot ; 140-200g carb ; 65-70g gord (as kcals usadas eram retiradas do maior extremo de cada macronutriente) Total de 2230 kcals (treino 2 vezes no dia na seguda quarta e sexta) atualmente estaria assim:180 -200g prot ; 80g carb ; 90g de gord A dúvida é , posso usar , como fonte de gordura, apenas gemas de ovos? seriam no total 15 ovos inteiros por dia divididos em 3 refeiçoes(pré treino:grod + prot ; pos-treino:carb + prot ; ceia :prot + gord) Ajudem , vlw fwl #StayStrong #Blauzen #EndoMonstro

Caros amigos, Depois de pesquisas na internet e fórum sem sucesso, eu decidi compartilhar minha duvida com vocês. Minha dieta é formada por 6 refeiçoes, sendo peito de frango e patinho (carne bovina) a fonte de proteína das 4 ultimas. E as 2 primeiras formadas por Claras de Ovos. Só que eu notei que, trocando a Clara de Ovo por Peito de frango eu consigo economizar. * As duas primeiras refeição são formada por 6 ovos cada, o que totaliza 12 ovos por dia e 360 ovos por mês. O ovo em minha cidade custa R$ 0,26 o que daria R$ 93,6 reais em gastos mensais com Ovos. * Para consumir as mesmas 19,6 g de proteína presente em 6 claras, eu teria que consumir 84 g de Peito de Frango, o que daria 168 g por dia e 5040 gramas por mês e um gasto mensal de 45 reais (9 reais por Kg). Em fim, se eu trocasse o ovo pelo frango no cafe da manha e na refeição 2 eu teria 45 reais (93,6 - 45 reais) a mais no bolso todos os meses. Mas ai que surge minha dúvida: * Ao verificar o mural das dietas (tópico fixo no fórum) e algumas dietas de profissionais, eu notei que nenhuma dieta inclui frango de manha, apenas ovo, clara, albumina e Whey. Então será que é boa ideia descartar o ovo? Vale a pena colocar o frango? * É importante varias as fontes de proteína? * E os senhores já pensaram em substituir o Ovo pelo Frango? Aguardo ansiosamente por respostas.

Tenho 16 anos e comecei a fazer academia tem uma semana, mas eu praticava futebol anteriormente. 1,71 e 58kg. Pós treino estou tomando 40g de whey Max Titanium 3W e comendo 3 ovos (só a clara). Isso não está me enchendo, acho que preciso comer mais alguma coisa. Qual a melhor opção pra massa muscular no meu caso?

Ingredientes: -120 ml de claras de ovo pasteurizadas equivalente a 4 claras de ovo porém não recomendo o uso de claras porque usaremos cruas - 2 scoops de whey da sua preferencia - Adoçante. Eu usei Stevia liquido mas pode ser outro liquido em pó mas acredito que liquido seja melhor - De 1 a 2 colheres de chá de extrato de baunilha - Canela Modo de preparo: -Bater as claras até ficarem firmes (Ao virar a tigela ou recipiente não deveriam cair) -Acrescentar a baunulha e o adoçante. Eu utilizei 30 gotas de Stevia liquido e misturar com as claras -Parar de bater e colocar o whey e uma pitada de canela -Utilizar uma espatula e misturar o whey e canela com movimentos lentos, envolvendo a mistura até ficar com consistência de mousse IMPORTANTE: Tem que misturar com a espatula pois se for na batedeira a mistura vai ficar muito liquida Colocar no freezer e curtir

Olá pessoal, vou compartilhar aqui algumas opções para quem quer variar o sabor do omelete Para quem não consome a gema do ovo, basta usar apenas a clara, isso não interfere na receita Todos os temperos são opcionais, podem ser substituídos ou apenas retirado da receita O óleo pode ser substituído pela gordura de sua preferência, azeite, óleo de amendoim, manteiga.... Na omelete doce, pode adicionar whey para deixar mais proteico e mais saboroso, e também adicionar aveia para aumentar o carbo Os valores de kcal e macros, são estimados e não exatos Para todos os omeletes, o modo de preparo é praticamente o mesmo, o que tiver o modo de preparo diferente, estará descrito abaixo da receita Modo de preparo básico: Bata os ovos (não muito para a omelete ficar macia), acrescente os temperos e o recheio. Unte uma frigideira com óleo (opcional, pode usar manteiga, azeite, óleo de amendoim, o que preferir) coloque a mistura na figideira e tampe, deixe cozinhar em fogo médio até que a omelete se solte da frigideira, vire a omelete para cozinhar o outro lado. 1 - Omelete presunto e queijo 2- Omelete com frango e brócolis 3- Omelete com batatas 4- Omelete de atum 5- Omelete de carne moída(patinho) 6- Omelete de banana com canela 7- Omelete de abacaxi com canela 8- Omelete de chocolate 9- Omelete de morango 10- Omelete de maçã com pasta de amendoim

Procurei sobre e não achei. Fui cozinhar uns ovos e vi que só tinha de pata. Alguém sabe a diferença nos nutrientes? Será que faz mal? O sabor é meio desagradável e já comi antes e nem morri. Tô querendo comer uns 3 e ir dormir. As patas são minhas.

Por que a maioria dos bb só comem ovo cozido? Qual a diferença entre ovo cozido x ovo mexido x omelete? Acho ovo cozido uma merda, sempre faço um ovo mexido com 10/11 claras de ovo, pra mim desce muito mais fácil. Tem alguma diferença na absorção, na quantidade de proteína devido a alguma coisa? Ou é simplesmente por gosto pessoal?

Pessoas, posso substituir a clara de ovo por abulmina ("Saltos") na boa? Mesma coisa? Estou em cutting! #odeioovo

Olá, fiz um acompanhamento nutricional na academia e me passaram uma dieta onde em algumas refeições vou consumir 4 claras e 1 ovo inteiro, agora pergunto a vocês: para um ganho de massa retirar a gema faz tanta diferença? Poderia consumir por exemplo 3 ovos inteiros ao invés de somente claras?

Idade: 16 Altura: 175cm Peso: 84kg Biotipo: Endomorfo BF: 15~17% (há tempos não calculo) Objetivo da dieta: Ganhar massa muscular TBM: 1983 (Método Harris-Benedict) Calorias para ganhar peso: 3934 Obs: não estou fazendo uso de nenhum suplemento, apenas alimentos solida, porém, pretendo adicionar creatina para auxiliar nos meus ganhos e um all 26 geriatric da FDC. 1ª REFEIÇÃO- CAFÉ DA MANHÃ 7:00 omelete de paçoca 100g de aveia em flocos finos (a aveia por si só não contém glúten, mas infelizmente essa porcaria que vende no mercado é contaminado por outros alimentos que contém glúten, e queria saber de vocês se isso de alguma forma irá afetar ou não na dieta) 4 paçoquinhas amendupã (64g) 5 ovos inteiros (feito na frigideira com oleo de coco) carbo:96g prot: 56g fat:47g cal:1060kcal 2ª REFEIÇÃO- LANCHE DO COLÉGIO 10:00 paçoca com leite 2 paçocas (32g) 400ml leite de vaca natural (fazenda) carbo:30g prot:18g fat:20g cal:402kcal 3ª REFEIÇÃO- ALMOÇO 13:00 arroz peito de frango desfiado 400g de arroz parboilizado e cozido 100g de frango carbo:104g prot:42g fat:10g cal:750kcal 4ª REFEIÇÃO- PRÉ TREINO 17:00 ovo com macaxeira(vulgo mandioca) 4 ovos fritos no óleo de coco 300g de macaxeira(mandioca) carbo:94g prot:26g fat:22g cal:685kcal 5ª REFEIÇÃO- PÓS TREINO 20:00 arroz com peito de frango desfiado 300g de arroz parboilizado e cozido 100g de frango carbo:78g prot:40g fat:10g cal:540kcal 6ªREFEIÇÃO- SANTA CEIA 22:00 arroz com peito de frango desfiado 300g de arroz parboilizado e cozido 100g de frango carbo:78g prot:40g fat:10g cal:540kcal TOTAL carbo:480g prot:222g fat:120g cal:3980kcal

Olá pessoal, espero que estajam bem. Sou novato no fórum e sei que tem coisas que vou falar que não se encaixam nessa categoria do fórum, mas preciso de ajuda generalizada e espero q vcs possam me dar uma força... Treino sério a quase 6 meses. Comceçei fazendo ABC2x, mas agora devido a falta de tempo só poderei treinar SEG QUAR SEX SAB. Me alimentei bem, treinei regularmente e tive bons resultados no início, mas eu decidi que vou abrir mão do tanquinho por um tempo pra ficar pesadão (Especie de Bulking Limpo), rs. Só posso dizer que tenho 17 anos, 181cm e quase 80kg com 12%BF. Minha alimentação é excelente, bem variada e saudável, como bastante, de 3 em 3h, muito frango, ovo, arroz integral, batata doce entre outros ao longo do dia. Eu tomo Hipercalórico Hiper Mass Gainer da Athletica (62g antes do treino e 62 depois), Creatina CREA3 da GTNutritionUsa (antes e depois tb), Bcaa Recovery da Athletica (3 cápsulas toda manhã) e Omega 3 antes das principais refeições. Gostaria de saber se esse teino esta bom pra hipertrofia/força (Peguei ele aqui no fórum msm), Se as repetições estão altas, se devo aumentar significativamente as cargas, mudar algum exercício, etc... Ou se algum dos senhores tem algo a acrescentar a respeito da minha suplementação/dieta. Devo acrescentar que vou reservas os SABADOS pra treinar braços (além dos treinos ao longo da semana) pois quero ter mais hipertrofia nessa região POR ENQUANTO. Detalhe, a academia fica a 1km da minha casa, eu vou caminhando e volto correndo, tem algum problema? Obrigado pela sua atenção ?

CUIDADO!!.. Se você não quer ter contato com "esse tipo de coisa", pare por aqui mesmo... Receita passada a mim diretamente pelo tinhoso.. Vamos lá: Ingredientes: - 2 ovos inteiros; - 1 colher de sopa rasa de cacau em pó (obs 1: NÃO É NESCAU, mas deve ficar bom igual!) (obs 2: pode ser usado 1 scoop whey de chocolate ou baunilha); - 1 colher de sopa rasa de canela; - de 15 a 20 gotas de adoçante (esse é o preço do kpta, aliás, ele quer te matar.. não adianta reclamar pra mim) (ah!.. se for usar whey não precisa do adoçante..); - 1 a 2 colheres de pasta integral de amendoim; - 1 banana cortada em pedaços (deixe de fora se quiser ir LOW CARB). Modo de preparo: Preparar o omelete normalmente num recipiente e adicionar o cacau em pó e canela, mexendo bem até dissolver os pó e formar uma massa homogênea. Adicionar as 15-20 gotas de adoçante, sempre mexendo. Untar sua frigideira e fazer o omelete. Já no prato, adicionar a pasta de amendoim por cima de toda a massa e colocar as rodelas de banana. Fica parecendo uma pizza doce (ou uma tapioca, se vc dobrar). Considerações/variações: Quem quiser deixar mais doce (aliás, eu faço assim), pode acrescentar umas gotas de adoçante por cima do amendoim. Quem for tarado por canela, pode adicionar um pouco mais por cima da banana, depois de tudo pronto. Quem quiser carbos complexos, pode adicionar aveia em flocos no omelete. Quem quiser carbos simples, pode adicionar 2 colheres de sopa de tapioca no omelete. HELL WAY (Não leia!!!): Quem quiser condenar sua alma (e CORPO) e abraçar o KPTA de vez, coloca metade de amendoim e outra metade de nutella ou doce de leite. E ainda frita a banana!.. Era isso.. partiu comer esse pedacinho do céu!

Bom galera, sou natural e meu treino dura cerca de 1h15, só que eu demoro até chegar em casa e até preparar minha refeição passam-se cerca de 40 minutos, queria saber se há algum problema com isso. E outra dúvida é em respeito se a refeição se encaixa para uma pós-treino, que seria um omelete com 2 bananas, 4 ovos inteiros e uma clara, tudo isso coberto por uma cobertura de pasta de amendoim integral, o que acham?

Olá, estou fazendo meus ovos mexidos com oleo de coco virgem organico, seria melhor eu começar a usar o extra virgem ou ele é so indicador para regar os alimentos? Ja ouvi gente falar que quando se cozinha com o oleo de coco ele acaba se tornando um oleo comum, verdade isso?

E ai galera, tava pensando em em investir na proteína do ovo por ser barata, mas montando minha dieta, ficou 6 refeições, com 4 ovos em cada uma, isso dá um total de 24 por ovos por dia, uma caixa de ovo aqui é 10,11 reais, isso vai dá uns 300 reais só de ovo no mês, 24 ovos por dia é muito?

Ai pessoal, queria que vocês deseem uma analisada no meu café da manhã e pós se possivel, vlw!!! *Café da manhã: - Leite desnatado 300 ml - Aveia 2 colheres de sopa - 1 banana - 2 ovos fritos com azeite **Pós-treino -33g whey (probiotica) -40g malto ~40min depois: -3 ovos cozidos -1 banana -2 colheres de aveia -2 fatias de pao integral(panevita) Vlw ai pessoal, obrigado!

Pode até parecer meio idiota, não sei. Mas n espero brincadeiras da parte de vocês, pois tenho essa ideia, essa dúvida como um assunto muito importante e sério para mim. E a dúvida é a seguinte... Eu trabalho o dia inteiro. Tipo, levanto 5h da manhã, saio 11:30 para o almoço. Volto 13h da tarde, e saio 16:18. Bem, eu pretendo ir para a academia em trono das 18h ou 19h. Então, baseando-se nessas poucas informações, eu queria saber se eu posso fazer minhas refeições baseadas apenas em Ovos e Batas Doce (lógico que posso fazer algumas pequenas mudanças/trocas desses alimentos, adicionar mais alguns e tals. Mas por base será desta forma). Tipo, no Café da manhã, logo antes de ir pro trabalho. No Almoço. Na janta, horas antes de ir pro treino. E depois do treino. (TUDO BEM CALCULADO, PESADO E ETC... DE ACORDO COM A MINHA PESSOA) E PORÉM... Suplementando com HIPERCALÓRICO, MULTIVITAMINICO E WHEY PROTEIN. (SOU DE BIOTIPO ECTOMESOMORFO. TENHO 19 ANOS. PESO 60kg) E queria que me ajudassem com dicas também de como eu poderia encaixar na dieta os horários/uma forma para tomar esses suplementos. Espero que me ajudem, ficaria muito agradecido!!

Boa noite a todos, tenho uma dúvida sobre o tempo de duração do ovo cozido. Se eu cozinhar um ovo por volta das 5:00 am, as 9:00 am ele estará bom para o consumo?

Treina Peito e ombro no mesmo dia pode ? Rotina dos meus treinos Seg/ Peito, Tríceps, abdome on Ter/ Costa, Bíceps Qua/ Perna, Abdômen Qui/ um semana Peito e outra Costa, e Ombro Sex/ Bíceps, Tríceps, antebraço, abdômen

pessoal, depois de romper 2 ligamentos do pé e engordar 13kg, quero voltar a ser magro. Com isso, um colega meu fisiculturista me ajudou a montar uma dieta acompanhada de treino para recuperar rapidamente o shape antigo. O que acham? Peso: 90,7KG Altura:1,73 Idade: 28 Objetivo: Cutting Atualmente não faço nada Dieta: CAFÉ DA MANHÃ: (7:30) 2 Ovos inteiros de galinha caipira Omega 3 4 Claras 1g Vitamina C 600mg NAC 5g BCAA 5g Arginina 2g carnipure 2g óleo de cártamo 210mg cafeína LANCHE DA MANHÃ: (10:00) 1 dose de whey 1 oleaginosas ALMOÇO: (12:00) 130g peito de frango ou 160g de tilápia ou 100g patinha Salada verde a vontade 100g de qualquer raiz CAFÉ DA TARDE: (15:00) 3 ovos inteiros LANCHE DA TARDE / Pré-Treino: (18:00) 150g peito de frango ou 180g de tilápia ou 120g patinha 100g de qualquer raiz 5g arginina 5g leucina ou BCAA 600mg NAC (acetilcisteína) 1g vitamina C 210-420mg de cafeína Pós Treino: (20:00) 1 scoop Whey Protein 1 scoop WaxyMaize 1 dose de Multivitaminico CEIA DA NOITE: (22:00) 150g peito de frango ou 180g de tilápia ou 120g patinha 100g de qualquer raiz 2g Carnipure® ou Glycocarn®, em último caso, qualquer L-Carnitina 2g óleo de cártamo 3-10mg Melatonina (opcional) 1g vitamina C

Srs bom dia, tudo bem? Depois de romper 2 ligamentos do tornozelo e engordar 13 kgs em 1 ano e 6 meses, quero voltar a ficar com um shape melhor, pois ando incomodado com o tamanho da barriga. Com isso, pedi para um colega meu que é Fisiculturista (não sei sua formação), montar uma dieta com suplementação, seguida de treino. E gostaria da avaliação de vocês. Pontos importantes: - Sei que devo ir a um nutricionista. - Tenho 2 colegas que fizeram essa consultoria com ele, e deram bastante resultado. * Refeições de 3 em 3 horas * Refeição 1 – café - 1g vitamina C 600mg NAC (acetilcisteína) 5g BCAA 5g arginina Após 15 minutos: - 2 ovos inteiros ( o ovo inteiro deve ser o Caipira Ômega 3, as claras, tanto faz) + 4 claras ( pode acrescentar cebola, temperos de ervas e etc.. ) 2g Carnipure® ou Glycocarn®, em último caso, qualquer L-Carnitina 2g de óleo de cártamo 210 a 420mg cafeína 200-300ml café preto c/ 15ml óleo de côco ---------------------------------------------------------------- Refeição 2 – 1 dose de Whey Protein 30g oleaginosas + algumas claras se sentir fome ---------------------------------------------------------------- Refeição 3 – 130g peito de frango ou 160g tilápia ou 100g patinho + Salada verde à vontade com 1 colher de sopa azeite + 100g qualquer raiz da sua preferência ----------------------------------------------------------------- Refeição 4 - Lanche da tarde - 3 ovos inteiros ----------------------------------------------------------------- Refeição 5 – Fim de tarde/Pré treino 150g peito de frango ou 180g tilápia ou 120g patinho + 100g qualquer raiz da sua preferência 5g arginina 5g leucina ou BCAA 600mg NAC (acetilcisteína) 1g vitamina C 210-420mg de cafeína ----------------------------------------------------------------- Refeição 6 – Pós-treino - 40g Whey Protein - 20g WaxyMaize 1 dose multivitaminico ----------------------------------------------------------------- Refeição 7 - Chegando em casa, 1h pós shake - 150g peito de frango ou 180g tilápia ou 120g patinho + Salada verde à vontade com 1 colher de sopa azeite ----------------------------------------------------------------- Refeição 8 - Ceia (se tiver fome) - 1 ovos inteiro ( o ovo inteiro deve ser o Caipira Ômega 3, as claras, tanto faz) + 4-5 claras ( pode acrescentar cebola, temperos de ervas e etc.. ) OU - 110g peito de frango ou 145g tilápia + Salada verde com muito pouco azeite Gelatina light à vontade 2g Carnipure® ou Glycocarn®, em último caso, qualquer L-Carnitina 2g óleo de cártamo 3-10mg Melatonina (opcional) 1g vitamina C O que acham?

Devido a diversos mitos, muitas pessoas insistem em ainda jogar a gema do ovo fora e consumir apenas a clara. Que isso é um desperdício de dinheiro, isso é claro, pois é algo que você pagou e poderia estar aproveitando, mas está descartando. Só que o desperdício nutricional é maior ainda. O intuito do tópico näo é discutir a questäo do colesterol. Isso já foi debatido à exaustäo no fórum. Mas para quem ainda tem dúvidas, há uma pequena passagem abaixo: O intuito do tópico é mostrar o que está sendo jogado fora ao descartar a gema, vamos lá? Primeiro vamos nos focar nos macronutrientes. Cada gema do ovo säo entre 2 e 3 gramas de proteína de excelente qualidade que väo para o ralo da pia. Junto delas väo-se 4 gramas de gordura da boa, que poderiam estar auxiliando seu sistema hormonal a produzir testosterona com mais eficiência mas que, ao invés disso, väo para a rede de esgotos. Mas o pior ainda está por vir. Confira abaixo o que se perde no quesito micronutriente. Segundo dados do Departamento Estadunidense de Agricultura (USDA) a gema do ovo é riquíssima em micronutrientes. Melhor que muito multivitamínico que vemos por aí. Veja o que é jogado fora em uma simples gema de ovo: Cálcio 21.9 mg Magnésio 0.85 mg Ferro 0.4 mg Fósforo 66.3 mg Potássio 18.5 mg Sódio 8.2 mg Zinco 0.4 mg Cobre 0.013 mg Manganésio 0.009 mg Selénio 9.5 mcg Tiamina 0.03 mg Riboflavina 0.09 mg Niacina 0.004 mg Àcido Pantoténico 0.51 mg Vitamina B6 0.059 mg Folato 24.8 mcg Vitamina B 0.331 mcg Vitamina A 245 UI Vitamina E 0.684 mg Vitamina D 18.3 UI Vitamina K 0.119 UI DHA e AA 94 mg Carotenóides 21 mcg Viram só? Jogar a gema fora é um desperdício bem maior do que se esperava. A dica está dada! Se for comer ovos, coma-os inteiros!!!

Traduzido do The Guardian, as notas de tradução estão com asterisco Gordura é realmente ruim pra você? Deveríamos consumir menos sal? E o que há de errado com o glúten, afinal? Um escritor de ciência e consultor em cardiologia separa fato de ficção. O grande contra das comidas dietéticas Você já se perguntou por que pessoas que estão de dieta parecem estar nelas e fora delas sempre? Ou por que só apenas pessoas que lutam contra seu peso guardam maionese de baixa caloria em suas geladeiras? A maioria das comidas processadas rotuladas como dietéticas, de baixa caloria, light ou extra-light não são o que parecem. E se você olhar nas suas extensas listas de ingredientes, irá notar que nem sempre eles são bons para você. Pegue por exemplo a maionese de baixa caloria. Quando se tira a gordura você precisa recolocar o sabor com doçura. Então uma emulsão de ovos e óleo se transforma numa emulsão de água, amido de milho, açúcar extra e xarope de glicose. Ou coloque de outra forma: água, açúcar, açúcar e açúcar. É uma quantidade horrível de açúcar, e como o sinal vermelho da embalagem não fica aceso com os 27g de açúcar em cada porção de 100g – isso é quase sete colheres de chá – um consumidor atarefado não pensa duas vezes sobre escolher essa opção “saudável”. Outros culpados são os pratos congelados de baixa caloria para microondas. Com as altas taxas glicêmicas, em porções de carboidratos e açúcares, os fabricantes estão tão ocupados com os limites das outras categorias de sinais vermelhos que eles muitas vezes deixam de fora de comidas saudáveis como gorduras boas, frutas, vegetais e fibras. É por isso que esses alimentos são sempre sem sabor e não te fazem se sentir satisfeito por muito tempo. A indústria de alimentos de baixa caloria é uma besta selvagem movida por forças de mercado: ela é boa no negócio de fazer comida de baixa qualidade com uma marca atrativa. O único jeito de deixá-la de joelhos e parar com sua tirania de comidinhas sem sabor é nos tornarmos consumidores esclarecidos e pararmos de comprá-las. Se você se sente seduzido por uma bem apresentável comida dietética e não tem tempo para questionar sobre seus ingredientes, uma boa dica é apenas dizer não. As calorias são importantes? Nós amamos atribuir valores às coisas. Isso nos ajuda a tomar decisões sobre um monte de informações, como o modo que usamos as calorias para nos ajudar a controlar o que comemos. Esse conceito entrou na cabeça das pessoas durante a Primeira Guerra Mundial quando o Estado usou isso para assegurar que elas não comessem tanto durante a escassez de comida. A caloria – unidade de energia necessária para aquecer um cm³ de água a 1°C – se tornou a espinha dorsal do nosso entendimento sobre comida saudável, mas a que preço? Em um mundo perfeito isso faz perfeito sentido. Se você consome mais energia do que seu corpo precisa, de acordo com o princípio central da mais famosa equação de Einstein ela se torna massa – um tipo muito mole de massa no entorno da sua barriga e de suas coxas. O problema é que nossos corpos não queimam energia com a consistência de um bico de Bunsen. “Não absorvemos todos os nutrientes de algumas comidas”, diz Pete Wilde, professor do Institute of Food Research (Instituto de Pesquisa Alimentar) em Norwich. “Mastigando e comendo amêndoas inteiras, no instante em que fazemos isso, nós absorvemos apenas cerca de dois terços da energia dita na embalagem. O cálcio no leite e em outros produtos lácteos reage com ácidos graxos e reduz ainda mais a energia absorvida”. As diferentes taxas de absorção de diferentes alimentos podem inclusive afetar seu apetite e determinar o quanto você come. “Quanto mais lenta nossa comida é digerida menos fome você sente por mais tempo”, Wilde acrescenta. “As calorias absorvidas por duas comidas diferentes pode ser a mesma, mas se uma é digerida mais devagar, ela nos fará sentir menos fome e menos propensos a beliscar”. Do modo que o nosso corpo usa – e armazena – energia, 140 calorias de refrigerante de cola não equivale a 140 calorias de brócolis. Se você quer perder peso se matando de fome, então uma dieta restritiva de calorias é o jeito certo. Embora você possa tender a desistir uma vez que você volte a comer normalmente. Se você busca um jeito sustentável de ser saudável é melhor pensar um pouco mais sobre os constituintes da sua comida. Uma dieta saudável não envolve restrição mas inclusão de alimentos diversificados e que protegem você. Escolher comida com base apenas no conteúdo calórico é como escolher seu companheiro com base no quão rápido ele pode correr 100 metros: pode ser útil em circunstâncias extremas, mas para a sua vida diária e bem-estar geral, é bastante inútil. Devo diminuir a minha ingestão de sal? Se o seu sal foi retirado de uma caverna por um monge tibetano ou extraído de uma salmoura por um cara chamado Gary, é exatamente sempre a mesma coisa – cloreto de sódio. Porque é o sódio no sal que está associado com a pressão alta (a única preocupação com o sal), e se alguém te fala de sais chiques como sel de gris, fleur de sel, sal do mar havaiano ou sal rosa do Himalaia são mais saudáveis do que qualquer sal comum, eles estão errados. Variedades de sal – do sal comum aos caros “sais especiais”, como o sal rosa A questão sobre se você deve ou não diminuir o seu consumo de sal não é tão direta e reta. A pressão arterial de algumas pessoas é mais sensível ao sal que de outras. Até mesmo os cientistas estão divididos sobre como interpretar a evidência em um nível individual, mas se perder em controvérsias científicas seria perder o ponto: sal faz a comida ficar gostosa. A primeira coisa que o juiz do MasterCheg Michel Roux Jr. comenta num prato é o tempero. O pobre chef Rick Stein deve viver constantemente com medo de finalmente ser pego pela polícia do sal que ele menciona com tanta frequência. Ninguém nunca ganhou uma estrela Michelin* com um cardápio sem sal. A relação entre a ingestão de sal e a pressão arterial é complicada, diz Anthony Heagerty, professor de Medicina na Universidade de Manchester. “Reduzir o sal é recomendável na população porque muitas pessoas irão responder favoravelmente a um consumo geral mais baixo de sal”, ele diz, “mas trazer à tona o efeito em um indivíduo é mais difícil. Uma dieta não saudável, excesso de peso e consumo de álcool exercem uma grande influência no risco individual de ter hipertensão, então se você está preocupado com a pressão arterial pode reduzir o seu consumo de sal, mas talvez seja mais importante focar na sua dieta em geral e no seu consumo de álcool”. Frutas e vegetais ricos em potássio, como cogumelos, espinafre e bananas, podem ajudar a reduzir sua pressão arterial. Veja o monte de sal que é usado para fazer comidas processadas de baixa qualidade e petiscos mais palatáveis. Usar sal de um modo mais equilibrado pode fazer sua comida caseira parecer mais saborosa, e, mais importante, dar a você um controle melhor sobre o que você está ingerindo. A história complicada das gorduras Começou nos anos 50 com um caso de identidade. Gorduras saturadas, pesquisadores dizem, são a principal causa de doenças cardíacas. A evidência? Depósitos de gordura nas artérias dos pacientes e estudos demonstrando que pessoas em países do Mediterrâneo – onde se tende a consumir mais gorduras insaturadas como azeite de oliva do que gorduras saturadas como a manteiga – possuem um risco mais baixo da doença. Pelos anos 70 a indústria alimentícia respondeu. Eles disseram que eram ácidos graxos trans, ou gorduras trans: gorduras insaturadas transformadas por hidrogenação para usos convenientes. Uma vez hidrogenados, por exemplo, óleos de algodão ou vegetais são solidificados em temperatura ambiente para fazer margarina. Gorduras podem ser quimicamente modificadas para aumentar a validade de biscoitos e bolos, ou para evitar que se desfaçam durante as repetidas vezes em que são aquecidas em lanchonetes e restaurantes. As gorduras trans foram feitas a partir das insaturadas, fazendo se pensar que são mais saudáveis do que as saturadas. Essa era uma concepção equivocada apoiada pela comunidade médica; que pôde ser provada mortal. O aumento no consumo de gorduras trans contribuiu para um pico de ataques do coração e infartos durante os anos 80 e 90. Comendo elas, se verifica, também pode aumentar o seu risco para diabetes tipo-2, então é de certa forma um alívio que os fabricantes, sob ordem dos governos, estejam reduzindo as quantidades de gorduras trans de seus produtos. Sim, eu botei essa foto de sacanagem “Ainda não há exigência legal para que as indústrias rotulem gorduras trans como tal”, alerta Chloe Miles, da British Dietetics Association (Associação Dietética Britânica). “É importante checar as listas de ingredientes. Procure por qualquer coisa que contenha óleos ou gorduras hidrogenadas. Os suspeitos comuns são lanches, pastéis, tortas, frituras, bolos, biscoitos e margarinas”. Dim-dom, nutricionistas pseudocientíficos declararam que ao se retirar as gorduras trans, a bruxa estaria morta! Mas eles caíram numa armadilha perigosa: começaram a dizer que as gorduras saturadas como da manteiga e do óleo de coco são boas para você. Isso não pode ser verdade. Mesmo se comparados com gorduras trans, consumir muita gordura saturada pode prejudicar a sua saúde substituindo alimentos saudáveis. Tentar substituir gorduras saturadas completamente por opções de baixa caloria, isto é, significa que você está consumindo mais açúcar e carboidratos refinados, que podem ser piores, então gorduras saturadas podem ser usadas sabiamente para fazer algumas comidas saudáveis serem mais satisfatórias. Os heróis das gorduras insaturadas estão em várias fontes de alimento. Azeite de oliva, sementes, nozes, óleo de peixe e abacates, se priorizados em relação às gorduras saturadas, podem ajudar você a perder peso e evitar doenças do coração. E eles podem até mesmo prevenir contra doenças neurológicas como a depressão. Os benefícios à saúde dessas gorduras são uma mensagem simples de que não podemos perder nessa história complicada. Devo comer carne processada? Sanduíches com bacon são um dos pequenos prazeres da vida. O único problema é que a Organização Mundial da Saúde classificou o bacon, juntamente com outras carnes processadas, como grupo-1 de potencial carcinogênico – juntamente com cigarros, plutônio, amianto e urânio. Mas o cenário é um pouco mais sutil. Tradicionalmente nós juntamos todas as carnes nessas análises científicas. Apenas recentemente as duas categorias foram separadas, mostrando que para o câncer, bem como para doenças cardiovasculares, uma certa quantidade de carne vermelha não tem problema – carne processada, ao que parece, é a que mais contribui para as doenças e está desequilibrando a balança. Mas, em termos de risco, uma salsicha com 30% de carne é realmente o mesmo que um presunto curado? A verdade é que ninguém sabe. “Existem algumas explicações mecânicas para o porquê de carnes processadas poderem causar câncer colorretal ou intestinal”, diz Louis Levy, chefe de ciências da nutrição no departamento de Saúde Pública da Inglaterra (Public Health England, PHE), “se deve a algum fator carcinogênico que acontece durante o processo de cozimento ou algo que seja usado para conservá-las”. Carnes processadas incluem embutidos como salames, salsichas, presuntos, bacon e diversos produtos defumados, como o frango, o peito de peru e o lombinho Dado o cenário inconclusivo, o PHE adverte um limite de 70g de carne vermelha ou processada por dia. O motivo para 70g? É para assegurar que as pessoas que comerão carne ainda obterão os benefícios do ferro de carnes vermelhas nutritivas. Mas esta diretriz sensível acaba falhando com um problema familiar – acaba considerando carnes vermelhas e processadas juntas. Outra possibilidade para a relação entre carne e doenças, Levy diz, é confundida: estudos mostraram que pessoas que consomem quantidades excessivas de carnes processadas possuem dietas pobres e estilos de vida nada saudáveis que aumentam os riscos de propensão a doenças; dada a severidade das potenciais consequências, apenas um tolo seria irresponsável acerca desse risco. Tente favorecer carnes vermelhas em detrimento de carnes processadas e escolha qualidade em detrimento da quantidade porque existem outros benefícios encontrados nas carnes. Suas compras sairão mais baratas. Você poderá até consumir mais peixes oleosos, vegetais, nozes e fibras. E, dada a enorme quantidade de carbono que a indústria de carnes libera no ar, se você se tornar vegetariano por alguns dias na semana poderá fazer um pouco pelo planeta. São peixes oleosos como atum, truta, salmão, sardinha e anchova O contra do sem glúten O rótulo de alimento que grita sobre o que não há nele e apenas sussurra sobre o que tem deve sempre ter uma bandeira vermelha. Isso não poderia ser mais verdade para os alimentos sem glúten. Cerca de 1% da população tem doença celíaca. Eles são alérgicos ao glúten, uma mistura de proteínas encontradas em grãos, e devem aderir a uma restrita dieta pela vida inteira se quiserem viver sem dores de estômago, diarreia, vômitos, anemia e fadiga. Então existem pessoas que são intolerantes ao glúten. É complicado definir mas provavelmente afeta cerca de 1% da população que têm sintomas brandos da doença celíaca (pode ser diagnosticada) sem causar danos ao seu trato digestório. Interessante, então, que cerca de um a cada cinco de nós – ou 20% versus os 2% que de fato poderiam se beneficiar – compra ou já comprou. “Apenas pessoas com doença celíaca são mais propensas aos benefícios da dieta sem glúten”, diz Dalvinder Mandair, um gastroenterologista consultor para o NHS (National Health System, o Sistema Nacional de Saúde britânico – como o SUS no Brasil). “Para os outros não há mecanismo fisiológico que favoreça não consumir glúten, mas porque a intolerância ao glúten é algo subjetivo pode abrir precedentes para a persuasão”. 18 em cada 20 consumidores estão comprando produtos sem glúten por conta de um benefício percebido mas não existente que certamente rende um bom marketing. Mas não há razão para rebaixar as tentativas das pessoas de se sentirem saudáveis – desde que suas decisões sejam bem informadas. É aqui que as coisas começam a desmoronar para os alimentos sem glúten. Eles costumam ser mais caros que os alimentos que possuem glúten em sua composição, e para compensar na elasticidade que o glúten dá a coisas como bolos e pães, os fabricantes acrescentam mais açúcar e aditivos químicos. Está bem distante da imagem saudável e natural que eles querem invocar. Se você continuar evitando comida sem glúten não estará ingerindo muitas fibras, e uma dieta pobre em fibras pode aumentar seus riscos de cânceres na porção final do intestino e doenças cardiovasculares. Se você não tem doença celíaca, você deve perguntar a si mesmo se vale realmente a pena consumir alimentos sem glúten. Entendendo o colesterol e controlando na dieta Colesterol é outro erroneamente considerado maligno na nossa dieta. Porque ele é uma substância cerosa que não se dissolve no nosso sangue, então é envolto em pequenas vesículas juntamente com gorduras e proteínas para ser transportado onde é necessário para funções como produzir hormônios. É a inclusão do colesterol nessas vesículas transportadoras que é incompreendida sobre o seu papel nas doenças. A lipoproteína de baixa densidade, ou LDL, é uma vesícula de colesterol conhecida como “mau colesterol”. Essas são vesículas de colesterol, gorduras e proteínas produzidas no fígado e eliminadas no organismo. A caminho, e sob condições específicas, elas podem ficar aprisionadas no interior das suas artérias e formar depósitos de gordura que podem provocar doenças cardiovasculares. Então há o “bom colesterol”, ou vesículas de lipoproteína de alta densidade (HDL). Em seu caminho de volta para o fígado para serem eliminadas, essas vesículas podem ajudar a retirar os depósitos de gordura e reduzir o seu risco de ter a doença. Se o seu colesterol total, portanto, é alto ou baixo é uma supersimplificação – é o equilíbrio entre as vesículas de bom e mau colesterol que é importante. Pense nesse equilíbrio, conhecido como seu perfil lipídico, como o cálculo da sua saúde geral. O conhecido canário da mina de carvão** é um mau perfil: níveis altos de mau colesterol LDL, níveis altos de triglicérides (outro tipo de gordura em seu sangue) e níveis baixos de bom colesterol HDL. A boa notícia é que muitas pessoas podem reverter um perfil lipídico ruim mudando sua dieta e seu estilo de vida ao invés de consumir mais remédios. Ao contrário do que você pode ter ouvido, o colesterol na sua dieta que vem de coisas como ovos e camarões é quase irrelevante. Em vez disso, repare no excesso de açúcar e carboidratos refinados (ambos causam picos na sua glicose, seu fígado responde a essa tensão agregando o açúcar em triglicerídios e mau colesterol para fora do corpo). Evite gorduras trans, comer mais gorduras saturadas do que insaturadas de todas as fontes nutricionais, e beber muito álcool. Para melhorar o seu perfil você pode introduzir ativamente alimentos com muita fibra solúvel: pectina em frutas de gomo e beta-glucano no mingau de aveia protegem o resto da comida que você ingere das enzimas digestivas, indicando que os alimentos poderão ser digeridos mais vagarosamente e você acaba tendo menos picos de glicose. Priorizar gorduras insaturadas de todas as fontes nutricionais como nozes e peixes oleosos reduzirá seu mau colesterol e aumentará o seu bom colesterol. E no caso de você ter pensado que comer era um delicioso caminho para um coração saudável: exercício é a chave, então coloque esses tênis de caminhada e mereça esse café da manhã. Notas de tradução: * O Guia Michelin é um guia turístico presente em muitos países, sobretudo na Europa, que confere, dentre outras coisas, estrelas a restaurantes que sejam considerados refinados por seus consultores. ** Expressão associada com um antigo hábito de trabalhadores de minas, que carregavam canários para usar como detectores de metano e monóxido de carbono, isto é, dois fatores de risco para os mineiros. Fontes: http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/jan/17/science-behind-food-trends-gluten-fat-bacon-diets?CMP=share_btn_fb https://www.universoracionalista.org/bacon-e-perigoso-a-ciencia-por-tras-das-tendencias-alimentares/

Os ovos são talvez a forma mais rápida, barata e versátil de ingerir proteínas e manter o corpo com "combustível" para o dia a dia. Mas o que é que o ovo pode realmente fazer por si? Fortalece o seu sistema imunitário - Apenas um ovo contém 22% dos níveis diários recomendados de selénio, um nutriente que ajuda a suportar o sistema imune e que regula as hormonas da tiróide. Se os adolescentes e crianças não ingerirem este nutriente, podem desenvolver doença de Keshan ou doença de Kashin-Beck, duas condições médicas que afetam o coração, ossos e articulações. O selénio tem também uma função antioxidante, atuando juntamente com a vitamina E na proteção das membranas celulares. Diminui o stress e a ansiedade - Se a sua alimentação falhar em algum dos nove aminoácidos essenciais que o corpo não produz corre o risco de desenvolver uma perturbação mental. Um estudo de 2004 publicado na Proceedings of the National Academy of Sciences mostrou que o consumo suplementar de lisina - presente no ovo - conseguia reduzir os níveis de stress e ansiedade, provavelmente pela modulação dos níveis de serotonina no corpo humano. Melhora os seus níveis de colesterol - Os médicos estão geralmente preocupados com o rácio do mau colesterol (LDL) comparativamente com o de bom colesterol (HDL) no sangue. Um ovo grande pode conter 212 mg de colesterol, mas isto não significa que este vá aumentar o mau colesterol. O corpo produz constantemente colesterol e há evidência científica de que o ovo ajuda a equilibrar os níveis de colesterol HDL, ao mesmo tempo que produz partículas de colesterol LDL. Protege os olhos - Dois antioxidantes presentes na gema do ovo - a luteína e a zeaxantina - têm um efeito protetor ocular. Estas duas substâncias reduzem o risco de cataratas e de degeneração macular relacionada com a idade, duas das principais causas de cegueira e perda de visão. Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition mostrou que basta comer uma gema de ovo durante quatro a cinco semanas para os níveis de zeaxantina aumentarem entre 114 e 142% e de luteína entre 28 e 50%. Reduz o risco de doença coronária - O LDL contém moléculas que alojam a gordura nas paredes das veias provocando aterosclerose. O colesterol HDL consegue remover essas moléculas. Mas nem todo o colesterol mau (LDL) é composto por moléculas iguais. Há vários tipos. As mais pequenas e densas estão associadas a um maior risco de doença coronária, como a aterosclerose. Ainda que o ovo aumente os níveis de LDL, este é conhecido por tornar as moléculas de LDL maiores e mais fáceis de eliminar, diminuindo o risco cardíaco. Aumenta a sua energia - Apenas um ovo dá-lhe 15% da quantidade recomendada diária de vitamina B2, também designada de riboflavina. Esta ajuda o corpo a converter a comida em energia. Protege o cérebro - O ovo contém colina, um nutriente do complexo B de vitaminas. Este é um importante componente das membranas celulares e é essencial para sintetizar alguns neurotransmissores. Vários estudos têm demonstrado que a diminuição nos níveis de colina está associada a um menor desempenho cognitivo e ao aparecimento de doenças neurológicas. Melhora o estado da pele e do cabelo - As vitaminas do complexo B são essenciais para manter o cabelo, a pele, os olhos e as unhas saudáveis. Também ajudam na boa regulação do sistema nervoso. Dá mais qualidade de vida - O corpo humano consegue produzir 11 aminoácidos essenciais. Mas nós precisamos diariamente de 20. Sabe onde estão os outros 9? No ovo. Sem esses 20 aminoácidos essenciais o corpo humano terá mais dificuldades de resposta ao nível do sistema imunitário e perderá facilmente mais massa muscular. Melhora a saúde dos ossos e dentes - Os ovos são uma das poucas fontes alimentares de vitamina D, importante para os ossos e dentes, uma vez que é essencial no processo de absorção de cálcio. Aumenta a sensação de saciedade - Muitos estudos têm comparado os efeitos dos alimentos ricos em proteínas Sabe-se que a ingestão deste nutriente está relacionada com a sensação de saciedade. Em 100 gramas de ovos encontramos 13 gramas de proteínas. Ajuda-o a queimar gordura - Sobretudo por causa da sensação de saciedade, uma alimentação equilibrada e rica em ovos - em detrimento de outras proteínas - tem sido associada a uma mais rápida perda de massa gorda. Um estudo analisou durante oito semanas dois grupos de pessoas: um comia ao pequeno-almoço um tipo de pão de farinha de trigo fermentada; o outro comida ovos com a mesma quantidade de calorias. O grupo que comeu ovos perdeu mais 65% de peso e mais 16% de gordura do que o grupo que comeu pão.

Bom dia, Turma. Adoro esse site. Estou aprendendo muito com a turma aqui do @hipertrofia.org. Não sei se é o local correto para postar. kkkk É sobre comida. Eu tenho feito uma receita de panqueca de banana e nessa receita eu to perdendo uma parte do produto. Eu tenho que colocar dois ovos. Duas claras e uma gema. Porem eu não sei o que faço com a gema que sobra...kkkkkk To jogando fora.... Alguem ja passou por isso... Alguma ideia para não perder o material completo? Atenciosamente,