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Fala galera! Achei esse texto e essa tabela durante uma pesquisa e achei interessante compartilhar aqui no forum com voces! Nao vi nenhum topico falando sobre o indice insulinemico dos alimentos, apenas glicemico, entao confiram ae: ÍNDICE INSULINÊMICO DOS ALIMENTOS O Índice Insulinêmico dos alimentos é uma medida usada para quantificar a resposta da insulina a vários alimentos. Este índice é bastante parecido com o Índice Glicêmico e com a Carga Glicêmica, mas em vez de medir os níveis de açúcar no sangue, o Índice Insulinêmico está baseado nos níveis de insulina no sangue. Esta medida pode ser mais útil do que o Índice Glicêmico ou do que a Carga Glicêmica porque certos alimentos como as carnes magras e as proteínas, provocam uma resposta da insulina mesmo sem a presença de carbohidratos e alguns alimentos provocam uma resposta insulínica desproporcionada relativamente à sua carga de carbohidratos. Holt et al. notou que a pontuação da glucose e da insulina da maioria dos alimentos estão estreitamente relacionados, mas os alimentos ricos em proteína e os produtos de confeitaria que são ricos em gordura e em carbohidratos refinados provocam respostas insulínicas desproporcionalmente mais elevadas do que as suas respostas glicémicas. Eles também concluíram que os índices de insulina poderão ser úteis para o controlo da dieta e para evitar a diabetes tipo 2 e a hiperlipidemia. Para a realização deste índice, foram comparadas as respostas de insulina após a ingestão de porções de 240 calorias de 38 alimentos comuns. Para esse efeito, foram obtidas amostras de sangue de picadas do dedo a cada 15 min. durante 120 min. ÍNDICE INSULINÊMICO DOS ALIMENTOS Alimento Índice Glicémico /Índice Insulínico Cereais de café-da-manhã All-Bran 40/ 32 Mingau de aveia 60/ 40 Muesli 43/ 46 Special K 70/ 66 Honeysmacks 60/ 67 Sustain 66/ 71 Cornflakes 76/ 75 Alimentos ricos em carbohidratos Massa branca 46 40 Massa integral 68/ 40 Pão de mistura de cereais 60/ 56 Arroz integral 104/ 62 French fries 71/ 74 Arroz branco 110/ 79 Pão integral 97 96 Pão branco 100 /100 Batatas 141/ 121 Alimentos ricos em proteína Ovos 42/ 31 Queijo 55 /45 Bife 21/ 51 Lentilhas 62/ 58 Peixe 28/ 59 Feijão cozido 114 /120 Frutas Maçãs 50/ 59 Laranjas 39 /60 Bananas 79/ 81 Uvas 74/ 82 Snacks e lanches Amendoins 12/ 20 Pipocas 62/ 54 Batatas fritas 52/ 61 Gelado 70/ 89 Iogurte 62 115 Chocolate Mars 79/ 122 Gomas 118 /160 Produtos de panificação Donuts 63/ 74 Croissants 74/ 79 Bolos 56 /82 Crackers 118/ 87 Biscoitos 74/ 92 O efeito insulinêmico dos alimentos poderá ser relevante para o tratamento e prevenção do aumento do peso, da diabetes tipo 2 e complicações associadas. Estudos recentes demonstraram que as dietas ricas em carbohidratos, que resultam em respostas elevadas dos níveis de glucose e de insulina após as refeições, estão associadas a perfis lipídicos indesejáveis, a uma maior percentagem de massa corporal gorda e o desenvolvimento da resistência à insulina em ratos e seres humanos. A obesidade e a síndrome metabólica estão associadas a vários graus de resistência à insulina e à hiperinsulinemia em jejum. Acredita-se que a insulinémia prolongada ou os picos de insulinémia contribuem para o desenvolvimento da resistência à insulina e doenças relacionadas. Portanto, a classificação do efeito insulinêmico relativo de diferentes alimentos é importante em termos teóricos e práticos.