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Água alcalina e outras bobagens Por: José Henrique Lourensini Há 2 anos, em meio as aulas de bioquímica e fisiologia com os meus professores Dr. Guyton, Berne & Levy, Dra. Champe e Dr. Harvey & Ferrer, iniciou-se um debate após um vídeo viral de um médico altamente conceituado falar que para cada copo de água ácida precisamos de 32 copos de ‘água boa’ para equilibrar o pH alcalino do sangue. Lets begin with: A vida na terra depende de um pH levemente alcalino de basicamente 7,4 para acontecer. Uma variação fisiológica (ou seja, normal) a permite oscilar entre 7,35 e 7,45 sem qualquer prejuízo. Desde a ‘revolução’ da Agricultura a dieta mudou demais. Invertemos o balanço entre sódio e potássio, comemos mais açúcares simples e menos fibras. E a julgar pelos fast foods estamos indo contra o próprio código genético: foram 10.000 anos de involução. O pH do estômago gira em torno de 1,35 até 3,5. É o suficiente para causar úlceras no esôfago na Doença do Refluxo Gastroesofágico; a pele tem um pH de 4 a 6,5; o fluido intracelular entre 6 e 7,2; e a vagina um pH menor que 4,7. Com essa acidez, o corpo se protege do crescimento de bactérias patogênicas, cujo estrago pode ser muito maior que um copo de água com pH 5,35. O que pode variar entre pH acido e alcalino é a urina, pois ela depende do ambiente interno, principalmente da alimentação. Leguminosas, carnes e ovos, laticínios, mel, amendoins, tem uma carga renal potencial ácida positiva, enquanto frutas e sucos naturais, vegetais, batatas, vinhos tem carga renal potencial ácida negativa. Não sei se você percebeu, mas tudo que mencionei até agora é considerado saudável e seus avós comiam. Alimentos não alteram o pH sanguíneo, cujo balanço é estritamente mantido pelos sistemas buferizadores intracelulares, sanguíneos, renais e pulmonares. Independente do pH que sair da sua urina, o seu sangue continuará confortável a 7,4. A exemplo, os rins buferizam os aminoácidos da digestão proteica (como a metionina e a cisteína) com bicarbonato do sangue, produzindo CO2 que é exalado pelos pulmões, e durante a excreção, os rins produzem mais bicarbonato que volta para o sangue. Seu corpo é 70% água (lembra dessa?) e a água que você beber irá circular por ele e terminar nos rins, onde o processo recém descrito ocorrerá. O argumento que o dito médico apresenta sobre o câncer é interessante, mas não menos errôneo. Células cancerígenas crescem melhor em ambiente acídico sim, entretanto, testes com células cancerígenas são feitos simulando o pH levemente alcalino do sangue. O que ocorre é que o câncer produz seu próprio ambiente ácido localizado através da glicólise. Não é “que o corpo fica ácido”. A região onde o câncer se multiplica é que fica. Diabetes, insuficiência renal e pulmonar sim são patologias que causam acidose metabólica pois reduzem a homeostase ácido-básica. Essas patologias também tem origem nutricional e necessitam de dietas e acompanhamento específico sim, mas não é água alcalina que vai preveni-las. Curiosamente, na mesma época do vídeo, uma indústria aí lançou uma aguinha com pH 9,58, cujo valor é 2000x maior que a da torneira. Bem saudável, não? De qualquer modo... Volte a comer como seus avós e esqueça o mito da ‘água boa’ e da dieta alcalina. Melhor pra saúde e para o seu bolso. Fontes: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/ http://jasn.asnjournals.org/content/8/5/784.short http://www.biomedcentral.com/content/pdf/1550-2783-9-50.pdf http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18301995 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8605731 http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FBJN%2FBJN110_07%2FS0007114513000962a.pdf&code=c81e8ac69fd92dc73f42f347c677729f _____ Ano passado eu lembro de ter conversado com o Lourensini e passado uma notícia "9 entre 10 nutricionistas recomendam água alcalina" e eu disse "9 entre 10 nutricionistas dormiram em sala de aula". Querem uma recomendação de água? Bebam água de coco.