Com relação aos horários do hipercalórico, está tudo certo.
Sugiro que deixe a creatina para o pós-treino, no mesmo shake contendo whey+dextrose.
"Fase de saturação de Whey Protein" foi boa, nunca tinha ouvido essa! hahahaha pare já com isso e trate um pouco melhor seu bolso, mantendo o whey só no pós-treino!
Sobre a dieta não posso comentar muito, mas como você disse ali, você está "tentando evitar" porcarias. Faça o seguinte: "EVITE" porcarias!