amandarun

12.03.2013 Aula prática Apostila: Enzimas I Questão-problema: Dona Anastácia decidiu preparar uma gelatina para os netos. Pensando na saúde dos seus pimpolhos, ela pensou em fazer uma gelatina o mais natural possível, sem corantes e aromatizantes artificiais. Ela resolveu utilizar suco de abacaxi natural e fresco, misturando-o com uma gelatina incolor que já estava fluida. Esse procedimento poderia interferir no processo de endurecimento da gelatina? Experiência: A gelatina da Dona Anastácia Para testar a sua hipótese desta aula, você fará a gelatina da dona Anastácia. Como controles do experimento, usaremos apenas gelatina e gelatina acrescida de água ao invés de suco. Materiais: 3 tubos de ensaio, estante para tubos de ensaio, suco de abacaxi fresco, gelatina no estado fluido (sol), geladeira de isopor com gelo, água destilada, pipetas. Procedimento: O tubo 1 receberá apenas 2mL da gelatina na situação sol (grupo controle I). O tubo 2 receberá 2mL de gelatina na situação sol e 1mL de água (grupo controle II). O tubo 3 receberá 2mL de gelatina na situação sol e 1mL do suco de abacaxi fresco (grupo experimental). Todos os tubos serão mantidos no interior da geladeira de isopor durante alguns minutos. Resultados Parte teórica As proteínas são substâncias orgânicas presentes em todos os seres vivos. Elas são constituídas por muitas unidades menores, conhecidas como aminoácidos. Os aminoácidos que formam as proteínas estão ligados entre si por meio de um tipo especial de ligação covalente (quando os átomos compartilham elétrons): a ligação peptídica. As proteínas são macromoléculas (moléculas muito grandes). As proteínas desempenham muitas funções nos seres vivos. Algumas atuam na construção das estruturas celulares e do material intercelular; outras, como os anticorpos, na defesa do organismo contra a invasão de agentes externos; e por fim, existem aquelas que atuam diretamente nas reações metabólicas, as enzimas. As enzimas atuam como catalisadores. Catalisadores são substâncias capazes de acelerar a velocidade das reações químicas. Ou seja, a grande maioria das reações químicas que acontecem dentro das nossas células não aconteceria em um intervalo de tempo adequado se não houvesse uma enzima acelerando a reação. As enzimas são produzidas dentro das células, a partir de uma "ordem" que vem do DNA. A gelatina é um alimento composto, basicamente, por moléculas de colágeno (proteína estrutural presente em todos os animais, nos tendões, cartilagens, ossos e pele) e água. O estado físico da gelatina (sol ou gel), conforme observado na aula de hoje, depende da temperatura. O esquema a seguir (figura 1) mostra como as moléculas de colágeno e água estão arranjadas em uma gelatina que está no estado sol ou gel. As enzimas estão presentes em todos os seres vivos. O abacaxi, sendo parte de um ser vivo, também possui enzimas. Dá-se o nome de bromelina a um conjunto de enzimas presentes em plantas da família Bromeliaceae, da qual o abacaxi faz parte. Sabe-se que elas são proteases, ou seja, enzimas capazes de acelerar as reações químicas que quebram moléculas de proteínas em pedaços menores. O suco que usamos para fazer a gelatina da Dona Anastácia está cheio de moléculas de bromelina... Você já consegue imaginar por que o método utilizado por Dona Anastácia não deu certo? Discussão dos resultados O que deve ter acontecido com as moléculas de colágeno da gelatina quando foi adicionado suco de abacaxi aos tubos do grupo experimental? Justifique. As moléculas de colágeno foram quebradas pela bromelina do suco, assim não se rearranjaram ao redor das moléculas de água, dado que a gelatina permaneceu no estado sol. Conclusão Dado que... a gelatina com suco de abacaxi não endureceu (estado gel) mesmo quando colocada na geladeira, então eu concluo que ao misturar suco de abacaxi à gelatina... ele interfere no processo de endurecimento, já que as moléculas de bromelina... devem ter quebrado as moléculas de colágeno, impedindo a formação de uma rede ao redor das moléculas de água, uma vez que a bromelina... é uma enzima que cataliza proteínas, ou seja, uma protease. Meus comentários Meu, fala sério, eu praticamente dei a aula pra vocês. Copiei a apostila inteirinha hahaha Seguinte... Essa foi uma das aulas que a gente usou o método científico (questão-problema, hipótese, metodologia, resultados, discussão dos resultados, conclusão). O assunto como vcs podem ver é bem importante pra gente: enzimas. A experiência foi feita mesmo, com 3 amostras (um grupo controle I, um grupo controle II e um grupo experimental) para cada trio da classe, sendo 6 trios e, assim, 6 amostras pra cada grupo (controle I, controle II e experimental). Houve dois grupos controles porque um deles era a gelatina fluida normal, e como no grupo experimental seria adicionado o suco de abacaxi, precisaria de um controle de que não era a quantidade a mais de líquido que impedia o endurecimento (todo mundo aqui já tentou botar mais água no pó da gelatina e ela ficou mole, né?) e sim o suco. Então no g.c.II foi adicionada uma quantidade a mais de água, o que não impediu o endurecimento. Enquanto as gelatinas estavam na geladeira (na verdade era na água com gelo) a gente leu esse texto que copiei inteirinho aí. É muito importante. Basicamente, as enzimas aceleram as reações químicas no corpo, ou seja, são catalizadoras (cata-lizadoras, cata-bolismo. É tudo destruição de coisas. Ahá.). E a bromelina é uma enzima do abacaxi que quebra as proteínas (tem outras enzimas, tipo lactase [quebra um monossacarídeo, a lactose], amilase etc etc). Na gelatina, há colágeno (uma proteína que NÃO é essencial, ou seja, nosso corpo produz ela naturalmente. Tradução: não comprem suplemento de colágeno nem tomem gelatina pensando que sua pele vai ahazar porque NÃO FAZ DIFERENÇA). Bom, o colágeno, quando em baixas temperaturas, forma na água uma "redinha" que prende ela. Ou seja, a gelatina endurece porque o colágeno prende as moléculas de água e não deixa elas escaparem. Quando você coloca suco de abacaxi na gelatina, a bromelina vai lá e BANG BANG quebra o colágeno, e assim já era a redinha. E a gelatina não endurece. Meigo, né?? É isso pessoal, essa aula foi bem útil pra tudo de nutrição e blablablá. Agora vou jantar que to com fome falando tanto de gelatina hahahah besus ps: amanhã vem outro post enorme desses, sobre a aula do dia 19.03.2013, enzimas II. Aguardem muhahaha

acordo as 5 rs yep

Neodarwinismo Post já tá quase pronto, vou revisar e posto assim que puder

Realmente é o que falaram, isso é fisiculturismo, essa mulher levou a um outro nível, o volume dela é surpreendente, fora que ela é bem proporcional mesmo. Eu imagino como deve ser difícil ficar proporcional assim com esse volume Tá de parabéns pelo shape, na visão do esporte tá impecável. Só não achei "bonito" na visão mais leiga da coisa, acho que virilizou muito. Mas aí é a minha opinião pessoal e ela não interessa pra ninguém

Vou acompanhar meio em off Shape animal, de verdade!! Parabéns

hoje fiz com 65kg hahaha Valeu ai!! acho que panturrilha é uma das partes que mais curto em mim - Vou relatar o treino de hoje, vai. 12' corrida - 2.5km Mesa flexora 37kg - 1x10 2x8; 39kg - 1x7 Leg press 90kg - 1x10; 100kg - 3x10 Panturrilha 65kg - 3x10 Afundo halteres 10kg/lado - 4x10 Chin ups 3x5 Supino halteres 9kg/lado - 3x10 Remada unilateral halteres 9kg/lado - 3x10 Pulley 36kg - 4x8

Vc tá com visivelmente menos gordura, bem mais definido, isso é óbvio... mas o que mais me chamou atenção foi que pelo que parece nas fotos, a perda de MM foi 0% sério mesmo suas costas já tão largas, vai ficar mtt legal quando bulkar.. o bom é que agora vc vai poder fazer um bulk longo ta planejando bulkar com quanto de excedente? hehehe

to treinando corrida umas 4x por semana, de vez em qdo. 5x toma cuidado com isso da subida pq se não ir com calma ferra mesmo, o joelho tb pega... tenta ir colocando subida aos poucos faz um tempão que não pulo corda hahaha - Hoje fiz mais um teste de cooper antes da musculação. Consegui 2.5km. morri quem me dera se eu conseguisse manter esse ritmo pra 5km hahah mas enfim, com isso eu fico com um vo2 max estimado de 44.60

Agora eu que to meio ausente hahaha mas faz parte bom finds Babi!! Hahahahahah mas o meu não é tão visivel... depende da luz e tambem da retenção hahahah Consegui sim, ontem fiz em 27'41 na esteira... Na competição (adidas) eu tinha feito 27'55 To pensando em começar a intercalar treinos um pouquinho mais longos (começando por 6km, acho) com os de 5km, eu pretendo aumentar ok kms e ir tentando provas mais longas, só que mais pro ano que vem msm Pra vc também!!! Vou passar no seu diário depois

eu cuido da execução bem sim, se não tenho certeza pergunto pra minha mãe e tal bom finds MM

vou atualizar amanhã ou domingooooo prometo!! e com bastante coisa!!

pois é... a que ponto estão chegando hein

O professor falou disso, nem sempre evolução é pra melhor. Mas eu não tinha pensado no pavão, faz total sentido isso que vc disse dele. O caso das bactérias a gente também aprendeu (com os antibióticos, vão sobrevivendo só as mais resistentes a ele, que vão se reproduzindo e tudo mais). Inclusive na sala alguém falou "ah mas se um cara nascer com um rabo não vai vir cheio de mulher pra cima dele" hahahahaha aí vem a velha discussão: será que a evolução "acabou" pros humanos? - To pecando demais com esse tópico, mas é porque to em provas. Esse finds pretendo atualizar.

em homenagem a ele escrevamos reticências com vírgulas,,,,,,,,

IIDFYMV If it doesn't fit your macros, vomit

vish........... bulimia detected

o que vc quer dizer com "mais macros"? haha

Por isso que eu não tiro totalmente as máquinas do treino (ok, por isso e por outros motivos, eu ficaria meio sem opção) máquina não é a mesma coisa que peso livre em intensidade/qualidade do movimento e tal, mas pelo menos também é mais garantido de estar fazendo o movimento certo, é muito mais fácil em máquina. claro que eu prefiro peso livre, mas não acho que precisa condenar tanto assim as máquinas...

Eu também não curto muito arroz, tem carbos bem mais gostosos só como quando tenho que almoçar na escola, pq é a unica opção

eles podiam adotar

Eu acho que vou fazer assim, eu acordo, aí antes de ir (1h antes) faço uma ref. com 200 kcal mais ou menos, sendo em média 10g de proteína e 40g de carboidrato, vou treinar, volto e faço as refeições grandes a noite Posso ir treinar de tarde, aí ficaria melhor eu acho... é que o over teria que ser a noite mesmo Valeu pela ajuda bia!!

hahah mas pra unilateral deve ser bastante 6 placas...

quanto são 6 barras?

Também achei Acho que vcs vão achar frescura, mas tanto o jeito que ele faz os movimentos, tipo com uma suavidade e tal quanto o sorriso dele, meu, é demais

A tarde, mas nas férias variaria Eu acho que vou fazer uma ref. leve 1h antes, tipo 300ml leite + 1 fruta, daria só umas 200 kcal mas acho que dá... aí se eu tiver em manutenção ainda sobrariam umas 2000