É como o Jamess disse, tem tudo no forum e via google "Duvida + hipertrofia" você acha muita coisa boa, na maioria das vezes em vários posts.
Sobre sua pergunta:
Treino deve ser recomendado por um instrutor físico.
Recomendo procurar academias bem estruturadas com instrutores especialistas e, se possível, nutricionista dedicado. Pode ser um pouco mais caro, mas o custo benefício vale a pena.
Dieta para ganho de massa:
Recomendo a Carb Cycling Codex : (com algumas adaptações para sua estrutura)
Se você seguir minha primeira recomendação, vai ter muita vantagem com a nutricionista te dando suporte.
Repouso:
Mais uma vez, se você tiver seguido minha dica, os instrutores irão te orientar sobre isso, pois no início, provavelmente você faça mais condicionamento e aeróbicos leves para ir ganhando resistência.
Suplementação:
Quase ninguém indica de início, mas se tiver determinação no treino, vai lendo sobre o assunto e já pode tomar creatina (demora várias semanas para iniciar os efeitos) e malto após o treino (que é barato e repõe bem)