Sei como é o incômodo com a barriga, mas falo por experiência própria, não tem como crescer natural sem cultivar uma certa barriga e sacrificar a definição, por mais limpo que seja o bulk.
Se você se prender à definição e barriga agora, vai acabar demorando muito mais pra conseguir um bom shape, terá pequenos ganhos anualmente. Por isso, meu conselho é: comece logo o bulk, é importante sim fazer um bulk limpo, ele vai te ajudar muito na hora do cutting e também vai te poupar muita barriga, rs.
Fora isso, go hard!