Sim, a remada curvada foca nos dorsais só que o segura teu corpo+barra+anilhas na posição correta para execução correta do exercício são basicamente os eretores da espinha e o quadrado lombar, que são intensamente solicitados durante o levantamento terra. Sem falar da sobrecarga nas estruturas inter-articulares da coluna vertebral. Não precisa necessariamente tirar, mas é preciso ficar muito atento.
No bíceps, eu particularmente não abriria mão da rosca direta. Como você fez uma progressão bem interessante, partindo da pegada supinada, passando pela pegada neutra e finalizando com a pegada pronada na rosca inversa, acho que essa é uma rotina bem completa e, na minha opinião, os três exercícios já seriam suficientes. Teste as duas possibilidades, uma só com a direta, a martelo e a inversa, e outra incluindo um isolador (scott ou concentrada) e vê a qual ter corpo responde melhor. Não existe receita de bolo em se tratando de treino e dieta, há as diretrizes básicas, mas os ajustes finos variam ao infinito de pessoa para pessoa.