Hj você pode tomar sim, pois a proteina ja vai ter se armazenado em seu organismo, em relação vc tomar sabado, acho melhor vc esperar até segunda-feira, 1,2 dias sem whey não vai ter grande diferença.
Em relação a medida, se for consumir uma vez ao dia a whey tome duas medidas no pós treino. se for consumir duas vezes por dia, 1 medida em um horario seu, e 1 medida no pós treino imediato.
abraços