Vou te dar um sugestão, referente a *minha* avaliação você pode cagar ou aderir, cabe a você...
Primeiramente dieta: quantidade de proteínas, você não vai precisar de mais de 120g de proteínas (2g/kg) VAI POR MIM...
60g de lipídeos, (não vai necessitar mais de 1g/kg)
Joga essas calorias sua pra 2,600 kcal e começa ajustes a partir daí... depois de setar as 120g de ptr e 60g de lip o que sobrar você joga em carboidratos, sim em carboidratos.
Treino: Na minha opinião pro seu nível de desenvolvimento seu volume de treino é excessivo, sim...
Sua frequência de treino poderia ser maior, eu poderia citar várias divisões aqui, mas vai por mim... um fullbody 3x na semana estilo fortitude ou doggcrapp iria salvar sua vida.
PEDS? Eu utilizaria um SARMS, o Ibutamoren, pra dar uma ajudinha nos seus níveis de GH e IGF1 em conjunto com uma berberina pra segurar a resitência a insulina