Olha, sou novo aqui e também estou aprendendo, mas faz o seguinte, calcula as calorias pelo site FatSecret.
Para saber quanto precisa de calorias, busca uma calculadora com a Formula Harris Benedict e coloca um fator de atividade física de 1.4~1.5.
Estuda um pouco sobre "Macronutrientes", que é o trio Proteína/Carboidratos/Gordura.
Ademais, busca saber quais são as boas fontes de cada tipo. Ex. Proteína (frango), Carboidratos (Arroz, Batata), Gordura (Azeite, Abacate).
Tenta sempre unir todos em suas refeições, ingerir bastante água e cortar as porcarias durante a semana (não fura a dieta!!!)
Dito isso, não esqueça da variedade alimentar, visto que você precisa de vitaminas também (os micronutrientes).
Acho que é um início...