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Acho importante primeiro identificar que tipo de pectus excavatum tens.
Se é lateral ,centralizado , assimétrico ou não.
No geral, o treino de peito pode ACENTUAR a aparência do pectus e em alguns casos fazer peitoral na posicão declinada pora aliviar a aparência, mas de forma muito sutil.

o Pectus excavatum ocorre devido a um crescimento maior que o normal e/ou irregular das cartilagens intercostais fazendo com o que o corpo do esterno se projete para dentro ou para fora(carinatum)

recomendo treinar mais costas e abdominal, e fazer exercícios que forçam/projetam o esterno para fora, algo semelhante com a sensação que tens quando tosse.
Se for em frente ao espelho e tossir bem forte verá que o esterno se projeta para ferente suavizando a aparencia. Mas claro tudo depende do seu grau de pectus e a altura dele.

Bons exercícios
de costas: Barra fixa com pegada fechada
Abdominal: rolinho abdominal.

Sempre nesses exercícios tente forçar o externo para fora.