Ovos são a base dos meus shakes já tem mais de 1 ano, mas nunca, repito NUNCA deve ser usado ovo cru, não só por causa de salmonela não, o principal é porque o ovo cru tem uma enzima que dificulta e muiittooo a absorção da proteína, com isso se vc comer uns 4 ovos crus equivale a mais ou menos meio ovo cozido. Quando o ovo é cozido essa enzima é "quebrada" facilitando a absorção.
Prefiro separar as claras, de vez em quando uma gema junto, bato e levo no microondas por uns 4 minutos, depois que uso (gelado sempre).
Ovo Cru é jogar dinheiro fora.