Cara, estou numa situação parecida... eu treinava muito a uns 5 anos, estava com 78 kg e 1,86 de altura.
Ai comecei a ficar preguiçoso e a pandemia veio e piorou tudo... estava tomando 1l de coca por dia, pizza lanche todo dia, totalmente parado e sem fazer nenhum exercicio, no pc dia todo (trabalho em escritorio e a noite jogo no pc).
Em resumo, fiquei com 104 kg totalmente sem músculo, meu sono fica prejudicado pq acordo sem ar por apneia, etc estava um lixo.
Comecei uma dieta similar à sua a duas semanas, e comecei a treinar sério dentro dos meus limites (não estava conseguindo correr 1km sem sentir dor) um pouco de cardio e treino de hipertrofia completo similar ao seu.
Perdi 4 kg rapidamente.. mas essa semana eu travei, meu peso não desce mais com a mesma dieta e acaba desanimando um pouco...
Posso estar perdendo gordura e ganhando músculo, o que explicaria não perder peso.
Enfim, você tem minha solidariedade e espero que consiga atingir seu objetivo.