Ocorre sim uma desativação de certas proteínas, mas é minímo e não tem porque se preocupar. Mas acontece. Tudo que você fizer com o alimento afeta as propriedades nutricionais dele, porém alguns alimentos são mais resistentes à esses efeitos.
Faça igual o Dorian Yates e treine como um monge por 12 anos, talvez dê pra ficar parecido com o Arnold sendo natural.
Sim, é possível, mas você precisa viver pra isso.