Você não passa vontade de comer nada, tem adaptação para tudo, não, você não fica mal-humorado, ou melhor, você fica sim só que no período de adaptação da dieta, isso dura no máximo 1 ou 2 semanas, é o tempo que seu cérebro leva para trocar o mecanismo que usa o açúcar como energia, e passa a usar os corpos cetônicos como fonte de energia. A cetogênica é usada para tratar transtornos mentais, ela estabiliza seu humor. Sobre a força, tem um fundo de verdade nisso sim, teoricamente você não teria a mesma energia se comparado ao um copo de malto ou um prato rico em carbo antes do treino, muitos dizem que isso pode ser substituído por alguns sais e óleo de coco, não sei a verdade disso, também não posso te falar sobre experiência própria, pois passei um bom tempo sem treinar, e quando voltei já estava na cetogênica, mas a cetogênica te da mais energia, uma pessoa que faz cetogênica tem desempenho maior em esporte de longa duração, e tem mais disposição durante o dia. A gordura é muito mais energética que a glicose. Sobre a hipoglicemia, sugiro que você leia esse artigo https://revolucaoketo.com/dieta-cetogenica-gera-intolerancia-a-carboidratos-e-resistencia-a-insulina/
Não sei se você já tentou fazer a dieta ou tem vontade, mas se tiver, me manda um MP que eu te ajudo.