O ideal de um cutting, é você ter como base a sua TMB e sua GCD, tendo em vista isso, você define o objetivo. Você abaixa as calorias conforme necessário, o praxe é começar diminuindo com 300~400 kcal, vai tomando como base o seu espelho, você vai sentir o momento que você vai estagnar, quando isso acontecer, você abaixa mais 100-200kcal, sempre nessa constância decrescente. Assim você consegue ter um emagrecimento saudável e eficiente, sem zoar totalmente seu metabolismo. Infelizmente o processo de emagrecimento é um saco, eu mesmo vim de um cutting onde tirei a maioria dos excessos de gordura que eu tinha e demorou coisa de 5~6 meses, mas em contra partida, fazendo as adequações necessárias e respeitando o metabolismo, não tive nenhum efeito rebote (mesmo com muito tempo em dieta restritiva).
Em relação a macros, eu particularmente gosto de manter os carbos moderados, mas isso é algo particular meu.
Você pode fazer prot 2g/kg e carbo 1g/kg e o restante completamente com carbo, como disse nosso amigo Mourrice.
Depois dá uma olhada no site do Dudu Haluch: http://www.duduhaluch.com.br/, lá tem bastante informações sobre dieta e metabolismo, sempre com referência científica.