Olá leo_jitsu,
Primeiramente, lamento pela sua queixa. Imagino que o desconforto seja grande. Síndrome do cólon irritável é algo de difícil tratamento porque, na realidade, simboliza um disgnóstico de exclusão. Isto é, uma maneira elegante de se dizer que você tem um problema intestinal sem causa definida...
Em relação aos probióticos e às enzimas digestivas de que você falou...
Os probióticos são ótimos para saúde por diversos motivos, mas não crie grande expectativas de que isso irá ser a solução do seu problema ?
Já enzimas digestivas, para o seu caso, só se for para lidar com a sua intolerância à lactose... Aí realmente, tomar cápsula da enzima lactase antes de uma refeição com derivados lácteos ajuda muito.
Abraços