Eu utilizaria 2500kcal por uma semana, pelo simples motivo do corpo não está acostumado a se manter em certa kcal, testa e ve se existe redução de peso significativa, tente manter a redução de peso em 500gr - 700gr aproximadamente por semana.
existe muita proteina em sua dieta, não tem necessidade de tudo, deixe para aumentar quando a restrição de carboidratos estiver maior, pois carboidrato é poupador de proteina.
mantenha essa kcal em minha opinião, apenas diminua a prot em 2-2,2 gr por kg, mantenha o carbo e aumenta gordura para manter as 2500 kcal.
como dito já, adicione vegetais, frutas e preste atenção nos micronutrientes também, ele são essencias, ninguem vive só de frango e batata haha