Curti demais essa dieta!
Mas como vc disse que não está ganhando, acho que o problema não está na proteína (como vc disse quase 3g\kg), e sim no carbo.
Eu aumentaria carbo pra 60% da dieta (manda umas malto´s em alguns horários, eh barato, carboidrato puro e de alto ig, dá alguns picos de insulina em alguns momentos por exemplo no desjejum e pós-treino, acho que seria uma boa)