Eu não largo meu dia do lixo em cutting por nada, além da questão metabólica ainda tem o fator psicológico.
A única diferença que eu faço é que, em cutting, quase sempre eu quebro em apenas uma refeição, mas com certeza um dia do lixo mal feito pode botar a dieta de uma semana a perder!
Edit:
Marco1
Em cutting gosto muito de fazer no domingo a noite e já começar a segunda com aeróbico, ou então no dia anterior ao treino de pernas, em bulking eu faço no dia que dá vontade.