"Em seu recente estudo, Trindade (2001), comprovou que algumas fontes protéicas de origem vegetal, como as provenientes da soja têm valor biológico equivalente ao das fontes protéicas de origem animal de alta qualidade, como a proteína do ovo e a do leite, fornecendo, portanto quantidade ideal de aminoácidos essenciais para o consumo32, como revela o QUADRO 2. Anderson et al. (1995), realizaram meta análise que colocou em pauta a efetiva roteção cardiovascular de dietas a base de proteínas de soja1. O estudo analisou 38 trabalhadores, os quais consumiram entre 17 e 124 gramas de proteína de soja, diariamente, em substituição a proteína de origem animal e concluíram a efetiva proteção cardiovascular promovida pelas proteínas de soja."