Você pode tentar incluir nori e cogumelos na sua dieta. Ambos são fontes bacanas de proteína. E tentar puxar vegetais e leguminosas que tenham carbos bons e sejam proteicos ao mesmo tempo. Eu também tomaria bastante cuidado com a ingestão de soja e deixaria mais para dar uma variada na comida, já que ela serve de base para muitos recheios e talz.
No Facebook rola um grupo chamado "Musculação Vegana". Apesar de você ser ovo-lacto dá para tirar boas dicas de lá. Tem uma galera que compete e tudo, todo mundo 100% livre de proteína animal.