Achei boa a estrutura pra sua rotina de vegetariano, porém não consigo entender por que um vegetariano gostaria de ganhar massa muscular, já que vai ser muito difícil manter-la depois que acabar o ciclo, todas suas refeições do dia acho que não chega a ser 3 refeições minhas (haha), mas enfim, tente buscar alternativas já que tu não come carne de jeito nenhum. Se você manter a dieta que está não vai segurar nem 20% do que ganhou.
Boa sorte e bons ganhos, Abração.