A diferença fundamental é o estado de cetose. Uma coisa é utilizar a gordura consumida como energia, outra bem diferente é exagerar em carboidratos ter parte da energia retirada deles, e outra bem maior armazenada na forma de gordura. O exemplo que citei dos esquimós, a dieta deles tem bem mais gordura que proteína, as carnes consumidas são as mais gordurosas que existem: baleia, foca, rena, morsa, etc .... E mesmo assim não engordam, qualquer um deles bate o consumo diário da dieta divulgada como a "dieta do Phelps", e mesmo assim continuam magros. Não é milagre, é cetose, é só pesquisar. No endereço que postei do blog tem o estudo que foi feito no início do século XX, em que reproduziram a dieta dos esquimós nos EUA e puderam observar os mesmos efeitos sobre o emagrecimento, e na saúde dos voluntários, é só ler o estudo. Ou seja se sua dieta for cetogênica não existe necessidade de contar calorias, a própria saciedade será controlada pelo estado de cetose.