Neste dia que você come carbo para dar um up já quebra a cetose.
Em suma sempre que passar de 50g de carbo você já quebra a cetose, não importa se é carbo de alto ig como o acúcar, ou se é pão, biscoito, etc. Contudo se quiser ter certeza se está ou não em cetose exitem fitas que medem o nível de cetose.