Olá punkreas,
Esse não é um processo cirúrgico. A célula, após ser congelada, tem sua membrana plasmática rompida, pela cristalização e expansão de seu conteúdo líquido, causando a morte celular.
Comecei a ler sobre o assunto hoje, e vi que tem embasamento científico. Porém esta técnica é recente, e por isso há relativamente poucas referências bibliográficas sobre o assunto.
Os primeiros estudos foram publicados em 2008 pelo pesquisador R. Rox Anderson, de Harvard nos EUA.
Segue links de alguns estudos:
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/lsm.20719/abstract
http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00266-008-9286-8
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/dsu.12238/abstract
Este foi meu primeiro poste no fórum, e queria registrar que gostei muito daqui, ehehehehehe. Espero aprender muito e contribuir com alguma coisa, se possível.
Abraço.