Essa questão de treino é super individual.
Pq tem gente que prefere treinar pernas uma vez na semana, outras 2 e até pessoas que treinam todos os dias.
E têm bons resultados.
No seu caso, como vc mesmo disse, sua perna já é bem requisitada. Como você treina ciclismo duas vezes na semna, fica muito puxado mesmo, se vc for treinar pernas mais que uma vez na semana.
Eu jogaria o treino de pernas para segunda, visto q elas estariam mais descansadas, por você não ter treinado no final de semana e nem ter feito o ciclismo.
Só que esse treino não pode ser muito intenso, pois no dia seguinte vc tem o ciclismo.
As alternativas estão meio fechadas para o seu caso, mas vejo a segunda feira como melhor opção.