Cara eu faço o meu filé de duas maneiras diferentes.
1ª Filé grelhado dourado
Corto o filé em fatias generosas, bem grosso, sem miséria.
Tempero com ervas para não ter muito sal - Ervas finas, orégano, cebolinha, salsa e tempero de erras para churrasco.
Passo um fio de óleo ou azeito na frigideira antiaderente e pronto.
Segredo: deixar o frango grelhar por inteiro de um lado e depois virá-lo. Não ficar virando toda hora para desidratar o menos possível, afinal, frango "seca" na frigideira.
2ª Filé ao molho
Corto o filé em cubos (1 Kg).
Douro 5 dentes alho em um fio de óleo ou azeite (pouco) e meia colher de sal, adiciono a cebola e vou mexendo até que ela murche.
Adiciono os cubos de frango, levemente vou mexendo e fechando a tampa até que ele fique todo branco.
Adiciono 1 tomate cortado em cubos grosseiros, 1 pimentão cortado em cubos finos e tempero de ervas à gosto.
Após uns dois minutos a mistura começara a soltar bastante água, nesse momento adiciono uma colher de corante e misturo bem.
Adiciono o molho de tomate (eu gosto de fazer o meu próprio, ensino ai embaixo). Deixe ferver tempo suficiente para o molho engrossar e diminuir a quantidade de água, afinal, não queremos uma sopa de frango e sim um frango ao molho. Também é importante diminuir a quantidade de água para que o tempero fique mais proeminente.
Adiciono 1 lata de ervilha,
Prove e corrija o sal caso necessário.
Feito!
Molho de tomate caseiro
No liquidificador adicione:
Dois tomates previamente cortados em cubos grosseiros.
Alho à gosto, eu utilizo 5 dentes grandes.
Temperos verdes - Ervas finas, cebolinha, salsa e orégano.
Caso julgue necessário, adicione sal, eu não adiciono pois corrijo o sal ao final da receita.
Bata tudo e pronto.
Observações:
O molho fica rosa e mais aguado, porém no fogo ele irá engrossar, além disso não ingerimos aquelas quantidades absurdas de corantes, sal/açúcar que existem nos produtos por ai. E claro, comemos algo fresco e feito com produtos que avaliamos o perfeito estado de conservação.
Fazer o molho caseiro sai mais barato (R$ 1,00) que comprar um molho de tomate pronto (R$ 1,20~1,50 de uma marca não porcaria). É pouco, mas se você utiliza 1 ou 2 por dia, com certeza essa economia irá lhe proporcionar uma boa quantidade a mais de frango no final do mês.
Abraços;
@Edit
Sobre o sal. Eu adiciono pouco por opção.
Não quero elevar a pressão ou coisas do tipo que podem advir de uma maior retenção hídrica ou ingestão de sal em exagero. Outros fatores também mas não cabem citar.