Sonbra,
sinceramente acho que vc deve entrar em cutting. O fato de vc ter treinado por 7 anos lhe deu muita massa muscular, e apesar dos tres anos parados, ela "nao foi embora", pois a atrofia ocorreu, mas a memoria muscular "preservou" seus ganhos.
Seus seis meses atuais de treino já recuperaram quase a totalidade de sua massa muscular, então se vc entrar em um cutting bem feito, com pouco carb e muita prot, tenha certeza que os resultados serão bons. Abracos