Excelente Madolios, vou pesquisar sobre essa tabela da Unicamp.
Comecei a fazer na semana passada uma tabela muito parecida com essa sua... Onde você joga suas informações pessoais (peso, altura, idade etc) e ela calcula a sua TMB utilizando a Harris-Benedict.
Depois eu estava cadastrando os alimentos em uma tabela anexa com os valores nutricionais.
Na tabela principal você escolhia os alimentos e as quantidades apenas. Ela faria o cálculo do ingerido, o quanto estava sobrando ou faltando dos seus Macros etc...
Ainda estão faltando algumas ideias boas, como essa discussão que vocês estão levando do "quanto é necessário" de kcal excedentes para ter ganhos confiáveis.